טאבון פיצה גז מקצועי - אבן שמוט אורגינלית
טאבון פיצה בגז לאפייה איטלקית אותנטית. אבן אפייה מתחממת לטמפרטורות גבוהות לקראסט מושלם.
מקור חימום: גז טמפרטורה מקסימלית: 450°C אבן אפייה: שמוט אורגינלי תפוקה: 1 פיצה גדולה / 2 פיצות אישיות
תנורים
טאבון פיצה למסעדה | אבן שמוט אורגינלית
טאבון פיצה אותנטי על אבן שמוט אורגינלית - גרסת גז וגרסה חשמלית. אפייה איטלקית מסורתית בטמפרטורות 450-500°C.
אודות טאבון פיצה גז וחשמל
טאבון פיצה הוא תנור פיצה ייעודי שבנוי כקופסה מבודדת עם אבן שמוט אורגינלית בתחתית - הוא מגיע ל-450-500°C ומאפה פיצה תוך 90 שניות בלבד. הטאבון נותן את הגימור האותנטי של פיצה ניאפוליטנית: קראסט פריך, קרום אווירירי וגוון חרוך אופייני. הוא מתאים לפיצריות פרימיום שמכוונות לחוויה איטלקית מסורתית. גרסה אחרת של 'טאבון חשמלי' היא תנור פיצה תא חשמלי - לא טאבון אבן אמיתי, אלא תנור קופסה רגיל שנקרא כך בשוק.
איך לבחור טאבון פיצה גז וחשמל
- סוג האבן - 'שמוט אורגינלית' מאיטליה היא הסטנדרט הזהב. אבן בזלת זול יותר אבל פחות עמיד ופחות יציב בחום.
- מקור אנרגיה - גז נותן טעם מסורתי ועלות הפעלה נמוכה. חשמל מדויק יותר ולא דורש תשתית גז.
- טמפרטורה מקסימלית - 450°C מספיק לפיצה איטלקית קלאסית. 500°C נדרש לפיצה ניאפוליטנית אותנטית.
- זמן חימום - טאבון מקצועי מגיע לטמפרטורה תוך 25-40 דקות. טאבון איכותי שומר על טמפרטורה גם בעומסי שיא.
- גודל תא - תא פנימי שמתאים לפיצה אחת בקוטר 30-35 ס"מ. דגמים גדולים יותר מאפשרים 2 פיצות בו זמנית.
למי זה מתאים
- פיצריות פרימיום עם פיצה ניאפוליטנית
- מסעדות איטלקיות אותנטיות
- מלונות עם פיצה-בר
- רסטוריות שף עם תפריט פיצה
- פיצריות עם פיצה כתפריט פרימיום
מוצרים בקטגוריית טאבון פיצה גז וחשמל
טאבון פיצה חשמלי מקצועי - אבן שמוט אורגינלית
טאבון פיצה חשמלי לאפייה אותנטית בלי תלות בגז. אבן שמוט וטמפרטורה גבוהה לפיצה איטלקית.
מקור חימום: חשמל טמפרטורה מקסימלית: 450°C אבן אפייה: שמוט אורגינלי תפוקה: 1 פיצה גדולה / 2 פיצות אישיות
שאלות נפוצות על טאבון פיצה גז וחשמל
מה ההבדל בין טאבון אבן לתנור פיצה?
טאבון אבן - תא מבודד בידוד עבה, אבן שמוט אורגינלית בתחתית, מגיע ל-500°C ומאפה תוך 90 שניות. הוא נותן גימור אותנטי. תנור פיצה רגיל - תא חימום עם אבן (לא בהכרח שמוט), מגיע ל-350-450°C ומאפה תוך 4-7 דקות. תנור רגיל מתאים לרוב הפיצריות; טאבון מתאים לפרימיום.
האם טאבון חשמלי משחזר את הטעם של גז?
טאבון חשמלי איכותי על אבן שמוט נותן 90% מהחוויה של גז - האבן עצמה היא הגורם הקריטי, לא מקור החום. הפער הקטן הוא בטעם 'מעושן' שגז נותן יותר. למסעדה שלא יכולה להתקין גז (קניון, מקום מוגבל) - חשמל הוא פתרון מצוין.
כמה זמן לוקח להגיע ל-500°C?
טאבון מקצועי מגיע לטמפרטורה של 450°C תוך 25-30 דקות, ול-500°C תוך 35-40 דקות. אחרי שהוא הגיע, הוא שומר על הטמפרטורה לאורך כל המשמרת בלי תנודות משמעותיות (האבן מתנהגת כמאגר חום).
האם דרוש מנדף ייעודי?
כן - טאבון מייצר אדים, חום ובמקרה של גז גם חלקיקי בעירה. דרוש מנדף שאיבה תקני מעל הטאבון בהתאם לתקנות משרד הבריאות. CFM נדרש - בהתאם לגודל התא ולסוג האנרגיה. טאבון גז דורש בדרך כלל מנדף חזק יותר מטאבון חשמלי.
ראו גם
קטגוריות קשורות
תנורי פיצה
תנורי פיצה מקצועיים בגרסאות גז וחשמל. תא בודד או כפול, אבן אפייה לטמפרטורות גבוהות. אפייה אותנטית לפיצרייה.
מיקסר ומלוש בצק
מיקסרים ומלושים תעשייתיים למאפיות, פיצריות וקונדיטוריות. נפחים 10, 20, 30 ו-40 ליטר עם ראש מתרומם וקרסים מתחלפים.
מקררי דלפק
מקררי דלפק תעשייתיים למסעדה: 2/3/4 דלתות, מגירות, סלטייה ומשטח שיש. נירוסטה 304, מנוע צד או תחתון. ייעוץ ותכנון תחנת הכנה.
תנורים
תנורים תעשייתיים למטבחים מקצועיים: תנור קומבי וקונבקטומט, תנור אפייה, תנור פיצה וטאבון. פתרונות אפייה, צלייה ובישול לכל סוגי המטבחים.
צריכים עזרה בבחירת טאבון פיצה גז וחשמל?
נשמח להתאים את הדגם לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר