תנור אפייה מקצועי 4 מגשים 78×70 ס"מ - הזרקת אדים
תנור אפייה ל-4 מגשי 60×40 במידות חיצוניות 78×70. בחירה מובילה למאפיות קטנות.
מגשים: 4 מגשי 60×40 מידות (ר×ע×ג): 78×70×80 ס"מ טמפרטורה: 50°C עד 280°C אדים: כן - הזרקה ידנית
ציוד למאפייה - תנורי אפייה, מלושים ומיקסרים מקצועיים
ציוד מקצועי למאפייה: תנורי אפייה רב-מגשיים, מלוש בצק תעשייתי, מיקסר, פורס לחם, מקררי תצוגה ושולחנות עבודה. ייעוץ חינם ומשלוח לכל הארץ.
ציוד מקצועי למאפייה
מאפייה מקצועית דורשת ציוד שמותאם לתהליך אפייה אינטנסיבי - מהכנת הבצק, דרך התפיחה והאפייה, ועד פריסה ותצוגה ללקוח. הבחירה הנכונה משפיעה על איכות הלחם ועל קצב המכירות לאורך כל היום.
אפייה
תנורי אפייה מקצועיים עם הזרקת אדים הם הבסיס לכל מאפייה - הם נותנים קרום פריך וברק טבעי ללחמים, לבייגלים ולקרואסונים. דגמים 4 מגשי 78×70 לבית קפה ומאפייה קומפקטית, 6 מגשי 88×75 למאפייה בינונית, ו-10 או 16 מגשי 88×90 לתפוקה גבוהה.
בצק וערבוב
מלוש בצק ומיקסר תעשייתי חיוניים להכנת בצק עקבי באיכות גבוהה. מלוש בצק 20-30 ליטר עם זרוע ספירלה מתאים למאפייה בינונית, ומלוש 40 ליטר למאפייה גדולה. לבצקים עדינים ומאפים מתוקים, מיקסר 20-30 ליטר עם פאדל וקרס מתחלף משלים את הסט.
פריסה ותצוגה
פורס לחם תעשייתי חוסך זמן יקר ומבטיח עובי פריסה אחיד - דגמים שולחניים ידניים, אוטומטיים 450 ודגמים רצפתיים למאפייה תעשייתית. מקררי תצוגה לעוגות וקינוחים משלימים את חזית המאפייה ומגדילים מכירות אימפולסיביות.
אחסון בצק ומאפים
מקרר עומד למגשי 60×40 שומר על בצקי שמרים בתפיחה איטית ומאפשר עבודה מסונכרנת לאורך כל המשמרת. מקפיא עומד לאחסון בצקים מוקפאים לטווח ארוך משלים את שרשרת הקור.
תשתית
שולחנות עבודה מנירוסטה לעיבוד בצק, ומדפי נירוסטה לקירור וייבוש מאפים אפויים מהווים את התשתית הפיזית של המאפייה.
מדריכי ציוד מאפייה לפי תחום
סקירות ממוקדות לציוד הליבה של המאפייה - בחירת קיבולת, השוואות בין דגמים והתאמה לתפוקה היומית:
- אפייה: תנור אפייה רב-מגשי - בחירת מספר מגשים לפי תפוקה.
- הכנת בצק: מלוש בצק לחם וחלות - מלוש 20-40 ליטר עם זרוע ספירלה לבצקי שמרים כבדים.
- בצקים עדינים וקציפות: מיקסר תעשייתי למאפיה - 3 מהירויות וקרסים מתחלפים, משלים את המלוש למאפייה משולבת.
- תצוגת מאפים: ויטרינה לתצוגת מאפים וקינוחים - שולחנית או רצפתית, מגדילה מכירות אימפולסיביות.
- תשתית נירוסטה: שולחן עבודה נירוסטה למאפיה לעיבוד בצק.
- הקפאת בצקים: מקפיא חזה לאחסון בצקים מוקפאים לטווח ארוך.
- תוסף לעוגות מקושטות: ראו ציוד לקונדיטוריה - אם המאפייה מציעה גם עוגות אישיות וקינוחים.
אנו מספקים ייעוץ מקצועי חינם לתכנון מטבח מאפייה ומשלוח לכל הארץ.
דגמים נבחרים של ציוד למאפייה
תנור אפייה מקצועי 6 מגשים 88×75 ס"מ - הזרקת אדים
תנור אפייה ל-6 מגשי 60×40 במידות 88×75. תפוקה מורחבת למאפיות בינוניות ולפיצריות.
מגשים: 6 מגשי 60×40 מידות (ר×ע×ג): 88×75×100 ס"מ טמפרטורה: 50°C עד 280°C אדים: כן - הזרקה ידנית
מלוש בצק תעשייתי 20 ליטר - לפיצריה ומאפייה
מלוש בצק 20 ליטר. הסטנדרט בפיצריות ובמאפיות עם פעילות בינונית.
נפח קערה: 20 ליטר סוג: מלוש בצק ייעודי מידות (ר×ע×ג): 50×70×70 ס"מ מתח: 380V
מלוש בצק תעשייתי 30 ליטר - לפיצריה ומאפייה
מלוש בצק 30 ליטר. תפוקה גבוהה לפיצריות גדולות ולמאפיות מקצועיות.
נפח קערה: 30 ליטר סוג: מלוש בצק ייעודי מידות (ר×ע×ג): 60×80×85 ס"מ מתח: 380V
פורסת לחם תעשייתית שולחנית - למאפייה
פורסת לחם שולחנית. פריסה אחידה ומהירה למאפיות, למסעדות ולחנויות נוחות.
סוג: שולחנית עובי פריסה: מתכוונן מידות (ר×ע×ג): 60×80×60 ס"מ מתח: 220V
פורסת לחם אוטומטית 450 - שולחנית למאפייה
פורסת לחם שולחנית אוטומטית 450. הזנה אוטומטית ופריסה מהירה לפעילות אינטנסיבית.
סוג: שולחנית אוטומטית אורך לחם מקסימלי: 450 מ"מ מידות (ר×ע×ג): 75×85×65 ס"מ מתח: 220V
מקרר עומד תעשייתי למגשי אפייה 60×40
מקרר אחסון למגשי 60×40 ס"מ עם דלת סגורה. למאפיות, קונדיטוריות ומטבחים שעובדים עם מגשי גסטרונום.
סוג: מקרר אחסון מגשים 60×40 דלתות: 1 דלת סגורה נירוסטה מידות (ר×ע×ג): 70×85×210 ס"מ טווח טמפרטורה: 0°C עד 8°C
שולחן עבודה נירוסטה תעשייתי עומק 70 ס"מ
שולחן עבודה מנירוסטה 304 עומק 70 ס"מ. עומק רחב במיוחד למטבחים בעבודה אינטנסיבית.
עומק: 70 ס"מ אורך: מותאם אישית גובה: 85 ס"מ חומר: נירוסטה 304
קטגוריות מוצרים רלוונטיות
תנורי אפייה מקצועיים
תנורי אפייה מקצועיים למאפיות, קונדיטוריות ומטבחים מקצועיים. חום אחיד, בקרת טמפרטורה מדויקת ותוצאות מקצועיות.
צפה במוצרים
מיקסר ומלוש בצק
מיקסרים ומלושים תעשייתיים למאפיות, פיצריות וקונדיטוריות. נפחים 10, 20, 30 ו-40 ליטר עם ראש מתרומם וקרסים מתחלפים.
צפה במוצרים פורס לחם תעשייתי
פורסי לחם תעשייתיים למאפיות, מסעדות וסופרמרקטים. דגם שולחני, אוטומטי 450 ורצפתי תעשייתי. פריסה אחידה במגוון עוביים.
צפה במוצרים
מקררי תצוגה
מקררי תצוגה לחזית העסק: מקרר תצוגה לעוגות וקינוחים, מקרר מיני בר ומקרר תצוגה כללי. דלת זכוכית, תאורת LED ותצוגה מקצועית.
צפה במוצרים
שולחן עבודה נירוסטה
שולחנות עבודה מנירוסטה 304 למסעדות ולמטבחים מוסדיים. עומקים 40, 50, 60 ו-70 ס"מ עם רגליים, מדף תחתון ודגמי כיור משולב.
צפה במוצרים
מדפי נירוסטה למטבח
מדפי נירוסטה למטבחים תעשייתיים: מדף קיר, מדף שולחני, מדף 4 קומות עומד ומדף ייבוש כלים. ניצול חלל אנכי ועמידה בתקני היגיינה.
צפה במוצריםשאלות נפוצות
מה הציוד הבסיסי לפתיחת מאפייה?
מאפייה בסיסית דורשת תנור אפייה מקצועי עם הזרקת אדים, מלוש בצק 20 או 30 ליטר, פורס לחם שולחני, מקרר עומד או מקרר מגשים 60×40 לאחסון בצקים, מדפי נירוסטה לקירור מאפים אפויים ושולחן עבודה ארוך. עסק עם חזית מסחרית מוסיף מקרר תצוגת קינוחים. אנו מציעים ייעוץ חינם בהתאם לתפוקה היומית הצפויה.
איזה תנור אפייה מתאים לעסק לחם ובצקים?
ללחמים מקצועיים נדרש תנור אפייה עם הזרקת אדים בתחילת האפייה - זה מה שיוצר את הקרום הפריך והברק הטבעי האופייני ללחם איכותי. דגמים 3-4 מגשי 78×70 מתאימים למאפייה קומפקטית או לבית קפה שאופה לחם בעצמו, 6 מגשי 88×75 למאפייה שכונתית עם תפוקה של 200-500 לחמים ביום, ו-10-16 מגשים 88×90 למאפייה תעשייתית.
מה ההבדל בין מיקסר למלוש בצק?
מלוש בצק תעשייתי בנוי לבצקים כבדים (פיצה, לחם, חלה) - יש לו זרוע ספירלה חזקה ומנוע איטי-חזק שמערבב 60-90 דקות ברציפות בלי להתחמם. מיקסר בנוי לבצקים קלים, קציפות, קרמים ובלילות - יש לו 3 מהירויות ושימוש בקרסים מתחלפים (פאדל, ווו, קרס בצק). מאפייה ייעודית עם תפריט לחמים זקוקה למלוש; קונדיטוריה זקוקה למיקסר; מאפייה משולבת זקוקה לשניהם.
איך מאחסנים בצקים במאפייה מקצועית?
בצקי שמרים שזה עתה הוכנו דורשים תפיחה איטית במקרר 4-7°C לטעם עמוק. מקרר עומד למגשי גסטרונום 60×40 מאפשר אחסון 20-30 ק"ג בצק במגש מסודר. בצקים מוקפאים לטווח ארוך נשמרים במקפיא -18°C ומופשרים לפני האפייה במשך 8-12 שעות. שרשרת הקור הזו חיונית לאיכות עקבית.
פתרונות נוספים לפי סוג עסק
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר