תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 40 ס"מ - תא בודד
תנור פיצה חשמלי באבן 40 ס"מ עם תא אפייה בודד. קומפקטי לפיצריות קטנות ולברים.
אבן אפייה: 40×40 ס"מ תאי אפייה: 1 טמפרטורה מקסימלית: 350°C מידות (ר×ע×ג): 60×60×42 ס"מ
תנור פיצה תעשייתי - חשמלי וגז למסעדות ולפיצריות
תנור פיצה תעשייתי לפיצריות ולמסעדות: תנורי פיצה חשמליים תא בודד וכפול, טאבון אבן, תנור מסוע. ייעוץ והתקנה מקצועיים, אחריות יצרן ומשלוח לכל הארץ.
בחירת תנור פיצה תעשייתי תלויה בשאלה אחת מרכזית: כמה פיצות בערב הפיצרייה מוציאה. התנור הוא הצוואר הצר של כל פיצרייה - אם הוא לא עומד בקצב, השירות נופל בשעות שיא. בחירה נכונה מאפשרת תפוקה יציבה גם בעומסי שיא, איכות פיצה אחידה ועלות הפעלה סבירה.
תפוקה לפי גודל הפיצרייה
| תפוקת ערב | תנור מומלץ | זמן אפייה |
|---|---|---|
| עד 50 פיצות | תא בודד 40 / 50 ס"מ | 5-7 דקות |
| 50-150 פיצות | תא כפול 50 ס"מ או תא בודד 66 ס"מ | 4-6 דקות |
| 150-300 פיצות | תא כפול 66 ס"מ או 2 תאים נפרדים | 4-5 דקות |
| 300+ פיצות (רשת) | תנור מסוע | 3-4 דקות (קבוע) |
| פיצה ניאפוליטנית פרימיום | טאבון אבן (חשמלי או גז) | 90 שניות |
תא בודד מול תא כפול
תא בודד = חדר אפייה אחד. תא כפול = שני חדרי אפייה זה מעל זה, עם תרמוסטטים נפרדים. תא כפול מאפשר אפייה בו-זמנית של פיצות שונות בטמפרטורות שונות (לדוגמה: פיצה אמריקאית 350°C, פיצה איטלקית 400°C), מכפיל את התפוקה בלי להכפיל את שטח הרצפה. ההבדל בעלות החשמל בין תא בודד וכפול הוא בערך 30% - לא 100%.
תנור פיצה מול טאבון
תנור פיצה תעשייתי (חשמלי או גז) - חדר אפייה עם אבן אפייה תחתונה ושכבת חימום עליונה ותחתונה. מגיע ל-300-450°C ומאפה פיצה תוך 4-7 דקות. מתאים לרוב הפיצריות בישראל. טאבון פיצה - חדר מבודד יותר עם אבן שמוט אורגינלית שאוגרת חום, מגיע ל-450-500°C ומאפה תוך 90 שניות. נותן את הגימור האותנטי של פיצה ניאפוליטנית עם קראסט פריך וקרום אווירירי. מתאים לפיצריות פרימיום שמכוונות לחוויה איטלקית מסורתית.
תנור מסוע מתי משתלם
תנור מסוע מאפה ברצף - הפיצה עוברת על מסוע איטי דרך חדר חם. זמן אפייה קבוע ואיכות אחידה ב-100% מהמנות. מתאים רק לפיצריות עם תפוקה גבוהה במיוחד (300+ פיצות בערב) או לרשתות מזון מהיר. עלות הקנייה גבוהה משמעותית מתנור רגיל, ולכן הוא לא משתלם לפיצרייה בינונית.
חשמלי או גז
חשמלי - בקרת טמפרטורה מדויקת ויציבה, התקנה פשוטה. גז - מגיע מהר יותר לטמפרטורה גבוהה, עלות הפעלה נמוכה יותר, נותן טעם מסורתי. דורש טכנאי גז מוסמך להתקנה. למידע על שאר ציוד הפיצרייה ראו ציוד לפיצריות ומלוש בצק תעשייתי.
דגמים נבחרים של תנור פיצה תעשייתי
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 50 ס"מ - תא בודד
תנור פיצה חשמלי 50 ס"מ עם תא בודד. אבן אפייה רחבה לפיצות גדולות בפיצריה ובמסעדה.
אבן אפייה: 50×50 ס"מ תאי אפייה: 1 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 70×70×42 ס"מ
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 66 ס"מ - תא בודד
תנור פיצה חשמלי 66 ס"מ עם תא בודד. אבן אפייה גדולה במיוחד לפיצריות מקצועיות.
אבן אפייה: 66×66 ס"מ תאי אפייה: 1 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 90×90×42 ס"מ
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 40 ס"מ - 2 תאים
תנור פיצה חשמלי באבן 40 ס"מ עם 2 תאי אפייה. תפוקה כפולה למסעדות עם נפח עבודה בינוני.
אבן אפייה: 40×40 ס"מ בכל תא תאי אפייה: 2 טמפרטורה מקסימלית: 350°C מידות (ר×ע×ג): 60×60×72 ס"מ
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 66 ס"מ - 2 תאים
תנור פיצה חשמלי 66 ס"מ עם 2 תאי אפייה. הפתרון לפיצריות גדולות עם פיצות משפחתיות.
אבן אפייה: 66×66 ס"מ בכל תא תאי אפייה: 2 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 90×90×72 ס"מ
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 50 ס"מ - 2 תאים
תנור פיצה חשמלי 50 ס"מ עם 2 תאי אפייה. תפוקה גבוהה לפיצריות מובילות.
אבן אפייה: 50×50 ס"מ בכל תא תאי אפייה: 2 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 70×70×72 ס"מ
תנור פיצה מסוע תעשייתי - אפייה רציפה
תנור פיצה מסוע לאפייה רציפה ואחידה. תפוקה גבוהה לרשתות פיצה ולמסעדות מהירות.
סוג: מסוע רציף תפוקה: 60-100 פיצות בשעה טמפרטורה מקסימלית: 300°C מידות (ר×ע×ג): 150×80×50 ס"מ
טאבון פיצה גז מקצועי - אבן שמוט אורגינלית
טאבון פיצה בגז לאפייה איטלקית אותנטית. אבן אפייה מתחממת לטמפרטורות גבוהות לקראסט מושלם.
מקור חימום: גז טמפרטורה מקסימלית: 450°C אבן אפייה: שמוט אורגינלי תפוקה: 1 פיצה גדולה / 2 פיצות אישיות
טאבון פיצה חשמלי מקצועי - אבן שמוט אורגינלית
טאבון פיצה חשמלי לאפייה אותנטית בלי תלות בגז. אבן שמוט וטמפרטורה גבוהה לפיצה איטלקית.
מקור חימום: חשמל טמפרטורה מקסימלית: 450°C אבן אפייה: שמוט אורגינלי תפוקה: 1 פיצה גדולה / 2 פיצות אישיות
קטגוריות מוצרים רלוונטיות
תנורי פיצה
תנורי פיצה מקצועיים בגרסאות גז וחשמל. תא בודד או כפול, אבן אפייה לטמפרטורות גבוהות. אפייה אותנטית לפיצרייה.
צפה במוצרים טאבון פיצה גז וחשמל
טאבון פיצה אותנטי על אבן שמוט אורגינלית - גרסת גז וגרסה חשמלית. אפייה איטלקית מסורתית בטמפרטורות 450-500°C.
צפה במוצרים
תנורים
תנורים תעשייתיים למטבחים מקצועיים: תנור קומבי וקונבקטומט, תנור אפייה, תנור פיצה וטאבון. פתרונות אפייה, צלייה ובישול לכל סוגי המטבחים.
צפה במוצריםשאלות נפוצות
מה ההבדל בין תנור פיצה לטאבון?
תנור פיצה רגיל מגיע ל-300-450°C ומאפה פיצה תוך 4-7 דקות, מתאים לרוב הפיצריות בישראל. טאבון פיצה איטלקי על אבן שמוט מגיע ל-450-500°C ומאפה תוך 90 שניות בלבד - נותן את הגימור האותנטי של פיצה ניאפוליטנית עם קראסט פריך וקרום אווירירי. הטאבון מתאים לפיצריות פרימיום; התנור הרגיל מתאים לכל השאר.
האם עדיף תנור פיצה חשמלי או גז?
חשמלי - בקרת טמפרטורה מדויקת ויציבה, התקנה פשוטה, מתאים לקניונים ולמקומות בלי תשתית גז. גז - מגיע מהר יותר לטמפרטורות גבוהות, עלות הפעלה נמוכה יותר, נותן טעם מסורתי. דורש טכנאי גז מוסמך להתקנה ובדיקה שנתית. רוב פיצריות הפרמיום בוחרות גז; פיצריות בקניונים או במקומות מוגבלים בגז בוחרות חשמלי.
באיזו טמפרטורה אופים פיצה איטלקית?
פיצה אמריקאית בצק עבה - 300-350°C. פיצה איטלקית קלאסית - 400-450°C. פיצה ניאפוליטנית אותנטית - 480-500°C. בטמפרטורה גבוהה הקרום עולה מהר ויוצר את המבנה האווירירי הקלאסי, והקראסט נשרף בנקודות במקום להתייבש. תנור שלא מגיע ל-450°C מינימום לא יכול לייצר פיצה ניאפוליטנית אותנטית - לכן רסטוריות פרימיום עוברות לטאבון אבן.
כמה פיצות בשעה אופה תנור תא בודד / כפול?
תא בודד 50 ס"מ אופה 8-12 פיצות בשעה. תא בודד 66 ס"מ - 12-16 פיצות בשעה (תא רחב יותר = יותר פיצות בו-זמנית). תא כפול 66 ס"מ - 24-32 פיצות בשעה (פעמיים תפוקה של תא בודד). תנור מסוע - 60-100 פיצות בשעה (קצב קבוע). טאבון אבן - 30-40 פיצות בשעה (אפייה מהירה אך תורניות אחת בכל פעם).
האם תנור מסוע מתאים לפיצרייה קטנה?
לרוב לא. תנור מסוע מתאים לתפוקה של 300+ פיצות בערב - הוא משתלם רק כשהוא רץ ברצף. בפיצרייה קטנה הוא יבזבז חשמל בתקופות שקטות, וההשקעה הראשונית גבוהה. פיצרייה קטנה תרוויח יותר מתנור תא בודד או כפול - חשמל נמוך יותר וגמישות גבוהה יותר.
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר