דלג לתוכן הראשי
📞 קבלו הצעת מחיר 03-5017717 WhatsApp
מקררים

מקררי דלפק תעשייתיים למסעדה ולעסק

מקררי דלפק תעשייתיים למסעדה: 2/3/4 דלתות, מגירות, סלטייה ומשטח שיש. נירוסטה 304, מנוע צד או תחתון. ייעוץ ותכנון תחנת הכנה.

אודות מקררי דלפק

מקרר דלפק הוא הציוד שמאפשר תפעול שירות חלק במהלך השעות העמוסות. הוא ממוקם מתחת למשטח העבודה או בתחנת ההכנה ושומר על מרכיבי הסלטים, התוספות, הבשרים והגבינות בהישג יד מבלי לשבור את קצב העבודה. דגמי מקרר פיצה, מקרר סנדויצ'ים ומקרר סלטייה כוללים תאי גסטרונום סטנדרטיים מעל לקירור התחתון.

איך לבחור מקררי דלפק

  • מספר דלתות: 2, 3 או 4 דלתות בהתאם לאורך הדלפק ולכמות תחנות ההכנה.
  • סוג העבודה: מקרר סלטייה לסלטים ולתוספות, מקרר פיצה לבצק ולתוספות, מקרר סנדויצ'ים לבשרים, גבינות וירקות פרוסים.
  • תאי גסטרונום: תאי GN 1/3, 1/4 או 1/6 בהתאם לגודל המנות ולכמות המרכיבים שצריך להציג.
  • עומק הדלפק: 60 ס"מ עומק לדלפקים סטנדרטיים, 70 ס"מ למטבחים שמשתמשים בכלים גדולים.
  • מערכת קירור: ונטילציה מאולצת חיונית כי הדלת נפתחת עשרות פעמים בכל משמרת.

למי זה מתאים

  • מסעדות עם תחנת הכנת מנות מרכזית (Cold line)
  • פיצריות שמכינות מנות מאולתרות מול הלקוח
  • סנדויצ'יות, בתי קפה ומסעדות מהירות
  • מסעדות מזרחיות וחומוסיות עם מגוון סלטים
  • אזור הגשה במסעדות גדולות וקייטרינג

מוצרים בקטגוריית מקררי דלפק

מקרר דלפק לפי מספר דלתות

מקרר דלפק 2 דלתות הוא הסטנדרט הנפוץ במסעדה בינונית - אורך כ-130 ס"מ, מתאים לתחנת בישול אחת. מקרר דלפק 3 דלתות (180 ס"מ) מתאים לפיצרייה או למסעדה עם תפריט עשיר שצריכה הפרדה בין סוגי חומרי גלם. דגם 4 דלתות מיועד למטבחי שף עם נפח גבוה במיוחד.

מקרר דלפק עם מגירות

מגירות מאפשרות גישה מהירה לחומר גלם בודד בלי לחשוף את כל המקרר - יתרון משמעותי בעבודה אינטנסיבית. בקטלוג זמינים דגמים של 4 מגירות (תחנת בישול ממוצעת), 6 מגירות (תחנת שף עמוסה) ו-8 מגירות (פיצרייה / קייטרינג). חלק מהדגמים זמינים גם בגרסה נמוכה לתחנות בר וקצב.

מקרר סלטייה - 4 סוגים

סלטייה מקררת היא יחידה משולבת של מקרר דלפק עם תאי גסטרונום מקוררים בחלק העליון. ארבעה סוגים עיקריים בקטלוג:

  • סלטייה אחידה (הכל סלטייה): תאי גסטרונום בקו ישר על משטח הדלפק - מתאים לסנדויצ'יות וסלטיות.
  • סלטייה מוגבהת (פס סלטייה מוגבה): פס תאי גסטרונום מאחור, מוגבה לגובה עיניים - מאפשר עבודה בעמידה ותצוגה ללקוח.
  • סלטייה משטח שיש: משטח שיש לעבודה עם בצק (פיצה) + פס סלטייה לטופינגס - הסטנדרט בפיצריות.
  • סלטייה מנוע צד: נפח אחסון תחתון גדול יותר על חשבון רוחב המכשיר.

נירוסטה מול שיש - איזה משטח עליון

נירוסטה היא הסטנדרט במסעדה רגילה - קלה לניקוי, עמידה בפעולות חיתוך וחימום. שיש מומלץ לפיצרייה ולמאפייה - הוא קר באופן טבעי ועוזר לשמור את הבצק יציב, מצב חיוני בעבודה עם בצקי שמרים. במסעדה איטלקית עם פיצה ופסטה טרייה - שיש הוא בחירה טבעית.

מקרר דלפק נמוך

דגמי מקרר דלפק נמוך (גובה מופחת מהסטנדרט של ~85 ס"מ) מתאימים לתחנות בר, לתחנות קצב ולמטבחים שבהם הציוד מעל המקרר דורש גובה מסוים. בקטלוג זמינים בעיקר עם 6 או 8 מגירות.

מקרר דלפק עם כיור - שילוב פתרון נירוסטה

מחפשים עמדת עבודה עם כיור לצד מקרר דלפק? במטבחים מקצועיים נפוץ לשלב מקרר דלפק לצד שולחן עבודה נירוסטה עם כיור משולב, בהתאם למבנה המטבח ולזרימת העבודה. ניתן לבדוק התאמה של פתרונות נירוסטה וכיור בקטגוריית שולחנות עבודה נירוסטה.

טבלת בחירה - איזה מקרר דלפק לעסק שלכם

סוג עסק אורך מומלץ דלתות / מגירות סלטייה? הערות
מסעדה קטנה 120-140 ס"מ 2 דלתות אופציונלי מנוע תחתון לחיסכון במקום
מסעדה בינונית-גדולה 180 ס"מ 3 דלתות מומלץ - מוגבהת מנוע צד לאחסון מקסימלי
פיצרייה 180 ס"מ 3 דלתות שיש סלטייה שיש מאחור שיש חיוני לעבודה עם בצק
מטבח שף 180-200 ס"מ 6 מגירות נפרדת מסילות טלסקופיות
קייטרינג 180 ס"מ + 3 דלתות + סלטייה מוגבהת תפוקה גבוהה בקו השירות
בר / קצב 140-180 ס"מ 6-8 מגירות נמוך אין גובה נמוך לציוד מעל

שילוב עם שאר הציוד במטבח

מקרר הדלפק הוא חלק ממערך הקירור המלא של המטבח. במחסן הקירור הראשי משלים אותו מקרר עומד תעשייתי בנפח 1200-1400 ליטר. בחזית הבר או הדלפק - מקרר שתייה דלת זכוכית. למידע על תכנון מערך מקררים מלא ראו מקררים תעשייתיים - מדריך כולל, ולתכנון מטבח שלם לפי סוג עסק ראו ציוד למסעדות או ציוד לבתי קפה.

שאלות נפוצות על מקררי דלפק

מה ההבדל בין מקרר דלפק רגיל למקרר סלטייה?
מקרר דלפק רגיל הוא יחידת קירור עם דלתות וגוף עליון אטום. מקרר סלטייה כולל גם פתח עליון עם תאי גסטרונום מקוררים להצגת מרכיבים בעבודה ישירה. הסלטייה מתאימה לתחנת הכנה אינטנסיבית.
האם אפשר להניח כיריים על מקרר הדלפק?
לא. מקררי דלפק לא מתוכננים לעמוד בחום הנפלט מציוד בישול. יש לשמור על מרחק מינימלי של 50 ס"מ או להשתמש בפיצול חום ייעודי. עומסי חום ישירים פוגעים בקומפרסור ומקצרים משמעותית את חיי המקרר.
כמה תאי גסטרונום אפשר להכניס למקרר סלטייה?
תלוי באורך הדגם. דגם 100 ס"מ מכיל בד"כ 4 תאי GN 1/4, דגם 150 ס"מ מכיל 6 תאים, ודגם 200 ס"מ מכיל 8-10 תאים. תאי GN 1/3 גדולים יותר ולכן יוכלו פחות ביחידה.
האם המקררים מתאימים לעבודה בלייל?
כן. דגמי מקרר דלפק תעשייתי בנויים לעבודה רצופה 24/7 עם מערכות בקרת טמפרטורה אוטומטיות. מומלץ להשתמש בנעילת דלת בשעות סגירה כדי לחסוך אנרגיה.
מה ההבדל בין מנוע צד למנוע תחתון במקרר דלפק?
מנוע צד נותן נפח אחסון פנימי גדול יותר על חשבון רוחב המכשיר (היחידה רחבה ב-15-20 ס"מ). מנוע תחתון נותן גוף קומפקטי יותר וגישה נוחה לתחזוקה הקומפרסור, עם נפח אחסון מעט קטן יותר. ההחלטה תלויה בעיקר במקום הפנוי במטבח ובדגש על נפח אחסון לעומת מקום.
מקרר דלפק עם משטח שיש - למה זה מתאים בעיקר לפיצריות ומאפיות?
השיש קר באופן טבעי וטוב יותר לעבודה עם בצקי שמרים - הוא לא מעלה את טמפרטורת הבצק תוך כדי הכנה. בפיצרייה זה משמעותי כי הבצק עובר עיבוד ידני ארוך. בנוסף, השיש עמיד בעבודה עם מערוך ולא נשרט מהר מסכינים. במסעדה רגילה ללא עבודת בצק - נירוסטה היא הבחירה הסטנדרטית, קלה יותר לניקוי.

ראו גם

קטגוריות קשורות

סלטיות שולחניות

סלטיות שולחניות מקוררות עם תאי גסטרונום 1/4 (רבעים) לדלפק הגשה. אורכים 100, 120, 140, 150, 180 ו-200 ס"מ למסעדות, פלאפליות ובתי קפה.

מקררים עומדים

מקרר עומד תעשייתי נירוסטה 304 - 600/700/1200/1400 ליטר, דלת אחת, 2 דלתות או דלת זכוכית. מתאים למסעדות, בתי קפה, מלונאות וקייטרינג.

מקפיאי דלפק

מקפיאי דלפק נירוסטה למטבחים מקצועיים. 2, 3 ו-4 דלתות וגם 4/6/8 מגירות, משתלבים מתחת למשטח עבודה. שימור איכות בטמפרטורות הקפאה.

מקררים

מקררים תעשייתיים למסעדות ולעסקי מזון - מקרר עומד, מקרר דלפק, מקרר שתייה, מקרר תצוגה ומקררי סושי. מבחר נפחים ודגמים לכל סוגי המטבחים.

צריכים עזרה בבחירת מקררי דלפק?

נשמח להתאים את הדגם לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.

לקבלת הצעת מחיר