מקפיא עומד תעשייתי נירוסטה 2 דלתות 1400 ליטר
מקפיא עומד 1400 ליטר מנירוסטה 304 עם 2 דלתות. נפח הקפאה מרבי לקייטרינג ולמטבחים גדולים.
נפח: 1400 ליטר דלתות: 2 דלתות נירוסטה מידות (ר×ע×ג): 134×80×210 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיאים תעשייתיים למסעדות, מטבחים מוסדיים ומפעלי מזון
מקפיאים תעשייתיים למסעדות, קייטרינג ומטבחים מוסדיים: מקפיא עומד נירוסטה, מקפיא חזה שוכב 200-600 ליטר, מקפיא דלפק. אחריות יצרן ומשלוח לכל הארץ.
מקפיא תעשייתי הוא הציוד המשלים של שרשרת הקור במטבח מקצועי. בעוד שמקרר תעשייתי שומר על איכות חומרי גלם לטווח קצר (1-7 ימים), המקפיא מאפשר אחסון לטווח ארוך (חודשים ועד שנה) ומגדיל משמעותית את הגמישות הלוגיסטית. הבחירה בין מקפיא עומד, מקפיא חזה (שוכב) ומקפיא דלפק תלויה בנפח האחסון הנדרש, בתדירות הגישה ובמיקום הפיזי.
סוגי מקפיא לפי מיקום ושימוש
מקפיא עומד - גישה תכופה
יחידה גבוהה (~2 מטר) עם 1, 2 או 3 דלתות. מדפים מתכווננים בגובה עבודה נוח. נפח 600-1400 ליטר. מתאים למסעדות עם סבב גבוה של מוצרים מוקפאים - ארטיק, ירקות מוקפאים, בשר חתוך מראש, בצקים מוקפאים. דגמי דלת זכוכית מאפשרים ראייה למוצרים בלי לפתוח (חיסכון בחשמל) ומשמשים גם לחזית קמעונאות בסופרמרקטים ובמיני מרקטים. לסקירה מלאה של נפחי 600/700/1200/1400 ליטר, ההבדל בין נירוסטה אטומה לדלת זכוכית ואיך מחליטים בין מקפיא עומד למקפיא חזה, ראו מקפיא עומד תעשייתי.
מקפיא חזה (שוכב) - אחסון לטווח ארוך
יחידה אופקית עם פתיחה עליונה. נפח 200-600 ליטר. צורך כ-30-40% פחות חשמל בהשוואה למקפיא עומד באותו נפח, כי הקור (כבד מהאוויר) לא בורח כשפותחים את המכסה העליון. מתאים לאחסון לטווח ארוך - בשר קפוא, דגים, גלידה, בצקים. למידע מפורט ראו מקפיא חזה תעשייתי.
מקפיא דלפק - תחנת הכנה
נכנס מתחת למשטח עבודה (~85 ס"מ), עם 2-4 דלתות או 4-8 מגירות. מאפשר גישה מהירה למוצרים מוקפאים במהלך השירות (פלאפל מוקפא, בשר טחון, עוף חתוך). מתאים לפיצריות (בצק מוקפא), למסעדות המבורגרים (פטיס מוקפא), ולפלאפליות. למידע מפורט על תצורות הדלתות והמגירות, ההבדל בין 2/3/4 דלתות וההמלצות לפי סוג עסק, ראו מקפיא דלפק תעשייתי.
איך לתכנן את שרשרת הקור
מסעדה אופיינית בישראל משלבת 3 סוגי קירור: מקרר עומד במחסן הקירור (אחסון יומי), מקפיא עומד או חזה במחסן ההקפאה (טווח ארוך), ומקרר/מקפיא דלפק בתחנת ההכנה (גישה במהלך השירות). היחס המקובל הוא 1:1 (ליטר מקפיא לכל ליטר מקרר) למסעדה רגילה, ו-2:1 למסעדה עם תפריט עתיר בשר ודגים מוקפאים. למידע משלים ראו ציוד קירור ומקררים תעשייתיים.
דגמים נבחרים של מקפיאים תעשייתיים
מקפיא עומד תעשייתי נירוסטה דלת אחת 700 ליטר
מקפיא עומד תעשייתי 700 ליטר מנירוסטה 304 עם דלת אחת. למסעדות ולמטבחים מקצועיים.
נפח: 700 ליטר דלתות: 1 דלת נירוסטה מידות (ר×ע×ג): 68×80×210 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא עומד תעשייתי תצוגה 2 דלתות זכוכית
מקפיא עומד תצוגה עם 2 דלתות זכוכית. נפח מורחב לתצוגת קרטיב, גלידה ומוצרי הקפאה.
דלתות: 2 דלתות זכוכית מידות (ר×ע×ג): 134×72×200 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C תאורה: LED פנימית
מקפיא עומד תעשייתי 2 דלתות זכוכית 1200 ליטר
מקפיא 1200 ליטר עם 2 דלתות זכוכית. נפח גדול לתצוגה ואחסון מוצרי הקפאה.
נפח: 1200 ליטר דלתות: 2 דלתות זכוכית מידות (ר×ע×ג): 134×72×200 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא עומד תעשייתי דלת זכוכית 600 ליטר
מקפיא אחסון ותצוגה 600 ליטר עם דלת זכוכית. שילוב של אחסון ותצוגה לחנויות מזון מוקפא.
נפח: 600 ליטר דלתות: 1 דלת זכוכית מידות (ר×ע×ג): 68×72×200 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא חזה שוכב תעשייתי 200 ליטר - דלת נירוסטה
מקפיא חזה (שוכב) 200 ליטר עם דלת נירוסטה. אחסון יעיל ואקונומי למסעדות ובתי קפה.
נפח: 200 ליטר דלת: נירוסטה מידות (ר×ע×ג): 85×64×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא חזה שוכב תעשייתי 400 ליטר - דלת נירוסטה
מקפיא חזה (שוכב) 400 ליטר עם דלת נירוסטה. נפח גדול לאחסון מוצרים מוקפאים בכמויות.
נפח: 400 ליטר דלת: נירוסטה מידות (ר×ע×ג): 140×64×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא חזה שוכב תעשייתי 600 ליטר - דלת נירוסטה
מקפיא חזה (שוכב) 600 ליטר - הגדול בסדרה. דלת נירוסטה לאחסון מקסימלי.
נפח: 600 ליטר דלת: נירוסטה מידות (ר×ע×ג): 190×64×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא חזה שוכב תעשייתי 400 ליטר - דלת זכוכית תצוגה
מקפיא חזה 400 ליטר עם דלתות זכוכית הזזה. תצוגה רחבה לסופרמרקטים ומיני מרקטים.
נפח: 400 ליטר דלת: זכוכית הזזה מידות (ר×ע×ג): 140×64×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא דלפק תעשייתי 2 דלתות נירוסטה - מנוע צד
מקפיא דלפק 2 דלתות מנירוסטה 304 עם מנוע צד. אחסון מסודר לתחנות הכנה במטבח מקצועי.
דלתות: 2 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 136×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא דלפק תעשייתי 3 דלתות נירוסטה - מנוע צד
מקפיא דלפק 3 דלתות נירוסטה עם מנוע צד. נפח מורחב לאחסון מוקפא במטבחים מקצועיים גדולים.
דלתות: 3 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 180×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא דלפק תעשייתי 4 מגירות נירוסטה - מנוע צד
מקפיא דלפק עם 4 מגירות ומנוע צד. נגישות מהירה לחומרי הקפאה לתחנת שף.
מגירות: 4 מגירות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 136×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
קטגוריות מוצרים רלוונטיות
מקפיאים
מקפיאים תעשייתיים למסעדות ולעסקי מזון. מקפיא עומד, מקפיא חזה (שוכב) ומקפיא דלפק לאחסון ושימור מזון בטמפרטורות הקפאה.
צפה במוצרים מקפיאים עומדים
מקפיאים עומדים תעשייתיים מנירוסטה למסעדות ומטבחים מקצועיים. נגישות מהירה, מדפים מאורגנים ונפח אחסון 600-1400 ליטר.
צפה במוצרים
מקפיאים שוכבים - מקפיאי חזה
מקפיאי חזה (שוכבים) לאחסון כמויות גדולות. נפחים 200-600 ליטר, יעילות אנרגטית גבוהה ודגמי תצוגת דלת זכוכית. למסעדות, מאפיות וגלידיות.
צפה במוצרים
מקפיאי דלפק
מקפיאי דלפק נירוסטה למטבחים מקצועיים. 2, 3 ו-4 דלתות וגם 4/6/8 מגירות, משתלבים מתחת למשטח עבודה. שימור איכות בטמפרטורות הקפאה.
צפה במוצריםשאלות נפוצות
האם עדיף מקפיא עומד או מקפיא חזה?
מקפיא עומד - גישה תכופה ומהירה, מדפים מתכווננים בגובה נוח. מתאים למוצרים שמשתמשים בהם יום-יום. מקפיא חזה - צורך כ-30-40% פחות חשמל, מקבל יותר נפח לכל ליטר אחסון, מתאים לאחסון לטווח ארוך. רוב המסעדות משלבות שניהם: מקפיא עומד לגישה יומית + מקפיא חזה למלאי הארוך.
כמה ליטר מקפיא דרושים למסעדה?
כלל אצבע: יחס 1:1 בין נפח מקרר לנפח מקפיא במסעדה רגילה. מסעדה עם תפריט עתיר בשר ודגים מוקפאים - 2:1 (יותר מקפיא ממקרר). מסעדה ל-100 מנות ביום זקוקה ל-1000-1500 ליטר מקפיא; מטבח מוסדי ל-500 מנות זקוק ל-3000-5000 ליטר.
מה ההבדל בין מקפיא נירוסטה למקפיא זכוכית?
מקפיא נירוסטה - דלת אטומה, בידוד מקסימלי, חיסכון בחשמל. מתאים לאחסון. מקפיא דלת זכוכית - מאפשר ראייה לתוכן בלי לפתוח (חיסכון בפתיחות מיותרות) ומתאים לתצוגה - לדוגמה גלידיות עם תצוגה מובחנת. דגם זכוכית צורך כ-15-25% יותר חשמל מדגם נירוסטה באותו נפח.
האם מקפיא חזה יותר חסכוני בחשמל?
כן - מקפיא חזה צורך 30-40% פחות חשמל ממקפיא עומד באותו נפח. הסיבה פיזית: הקור כבד מהאוויר, ולכן הוא לא בורח מהמקפיא כשמכסים את הפתח העליון. במקפיא עומד, פתיחת הדלת מאפשרת לכל הקור 'לזרום' החוצה לרצפה. המחיר ההתחלתי של מקפיא חזה גם זול יותר ב-20-30% לליטר.
מהי טמפרטורת אחסון תקנית למקפיא תעשייתי?
תקנות משרד הבריאות מחייבות -18°C ומטה למקפיא בעסקי מזון. מקפיא תעשייתי איכותי שומר על -18°C עד -22°C ביציבות, גם בעומס פתיחות תכוף. למאכלים מסוימים (גלידה, דגים גלמיים) מומלץ -22°C עד -25°C. חשוב לתעד את הטמפרטורה היומית - זה תקן וגם נדרש בבקרת רשות תקופתית.
כמה זמן ניתן לאחסן בשר/דגים במקפיא תעשייתי?
ב-18°C בשר טרי מוקפא יציב 6-12 חודשים, דגים טריים 3-6 חודשים, ירקות מוקפאים 8-12 חודשים, מוצרי בצק 1-3 חודשים. הטווחים האלה תקפים רק אם הטמפרטורה יציבה (חוסר תנודות) והאריזה אטומה. הקפאה איטית או 'הפשרה והקפאה חוזרת' מקצרים את חיי המוצר משמעותית ועלולים לסכן את הבטיחות.
מה ההבדל בין הפשרה אוטומטית להפשרה ידנית?
מקפיא עם הפשרה אוטומטית (No-Frost / Frost-Free) ממיס את הקרח בהדרגה דרך מערכת חימום פנימית - אין צורך בהפשרה ידנית, הקרח לא מצטבר, אבל צריכת החשמל גבוהה ב-15-20% ויש סיכון לפגיעה במוצרים רגישים מתנודות טמפרטורה. מקפיא עם הפשרה ידנית/סטטית - חסכוני יותר בחשמל, יציב יותר, אבל דורש הפשרה תקופתית (פעם בחודשיים-שלושה) של 4-6 שעות. במסעדה עם נפח גבוה - אוטומטי עדיף; במאפייה עם פעילות יציבה - סטטי.
מקפיא תעשייתי - 220V או 380V?
מקפיא חזה בנפח עד 600 ליטר, מקפיא עומד דלת אחת ומקפיא דלפק 2-3 דלתות עובדים על 220V חד-פאזי - חיבור סטנדרטי לכל מטבח. מקפיאים עומדים גדולים (1200+ ליטר), מקפיאי דלפק 4 דלתות / 8 מגירות, ויחידות עם הפשרה אוטומטית עוצמתית לעיתים דורשים 380V תלת-פאזי. רצוי מעגל ייעודי בכל מקרה - מקפיא עובד 24/7 וקפיצה משותפת עם תנור או צ'יפסר עלולה להפשיר מלאי שלם.
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר