תנור קומבי וקונבקטומט מקצועי 4 מגשים 50×50 ס"מ
תנור קומבי קומפקטי ל-4 מגשי גסטרונום 50×50. שילוב חום יבש ואדים למסעדות קטנות ובינוניות.
מגשים: 4 מגשי גסטרונום 50×50 סוג: קומבי - חום ואדים מידות (ר×ע×ג): 55×60×60 ס"מ טמפרטורה: 30°C עד 280°C
תנור קונבקטומט למסעדות ומטבחים מקצועיים
תנור קונבקטומט (קומבי) למטבחים מקצועיים - אפייה, צלייה ובישול באדים. דגמים מ-4 עד 20 מגשי גסטרונום, חשמל וגז, בקרה אלקטרונית או מכנית.
מה זה תנור קונבקטומט
תנור קונבקטומט (Combi Oven) הוא תנור קומבי - תנור שמשלב שני מצבי בישול עיקריים: אוויר חם בכפייה (קונבקציה) ואדים (סטים). השילוב מאפשר אפייה, צלייה, בישול באדים, חימום מחדש ולעיתים גם פירוק קר - כל אלה במכשיר אחד. הקונבקטומט הוא הציוד המרכזי במטבח מקצועי שמכין מנות מבושלות, אפויות וצלויות באותו קו עבודה. בקטגוריית תנורי הקומבי וקונבקטומט תמצאו את כל הדגמים שאנחנו מספקים.
מה ההבדל בין קונבקטומט לתנור אפייה רגיל
- אדים - תנור אפייה רגיל אופה רק עם אוויר חם. קונבקטומט יכול לזרוק אדים בזמן האפייה לשמירה על לחות במאפים, להחזרת לחות לבשרים, ולבישול ירקות, אורז ודגים באידוי טהור.
- תוכניות - דגמי קונבקטומט אלקטרוניים מאפשרים שמירת תוכניות אפייה (טמפרטורה, אדים, זמן) לכל מנה. זה מקצר את התלות בטבח בכיר ומאפשר אחידות בין משמרות.
- שליטה בלחות - בקרה על אחוז האדים בכל שלב. מאפים יוצאים פריכים מבחוץ ולחים מבפנים, בשרים לא מתייבשים, וירקות שומרים על צבע וטעם.
- תפוקה למ"ר רצפה - קונבקטומט עם 10 מגשי גסטרונום תופס פחות שטח רצפה מאשר 3 תנורי אפייה רגילים בעלי תפוקה דומה.
מה חשוב לבדוק לפני בחירת תנור קונבקטומט
- מספר מגשים וגודל - הדגמים הנפוצים: 4, 5, 6, 7, 10, 12 ו-20 מגשי גסטרונום. עבור מסעדה קטנה - 5-6 מגשים. למטבח בינוני-גדול ולקייטרינג - 10 מגשים. למפעל מזון - 20 מגשים רצפתי.
- מידת המגש - המידות הנפוצות: GN 1/1 (53×32.5 ס"מ), 60×40 לאפייה, 70×78 ו-93×88 לדגמים גדולים. חשוב להחליט אם משלבים את אותם המגשים גם בקונבקטומט וגם בתנורי אפייה אחרים.
- חשמל או גז - דגמי חשמל פשוטים יותר להתקנה, נדרשים תלת-פאזי. דגמי גז זולים יותר לתפעול שוטף אך דורשים תכנון אינסטלציה והוצאת אדי שריפה.
- בקרה - מכנית (כפתורים) זולה יותר אבל פחות גמישה; אלקטרונית עם מסך מגע מאפשרת תוכניות שמורות, חיבור לרשת ועדכוני תפריט. למסעדה עם תפריט עונתי כדאי לבחור בקרה אלקטרונית.
- הזרקת אדים - דגמים עם בויילר פנימי מספקים אדים יציבים יותר. דגמי הזרקה ישירה זולים יותר אבל מספקים פחות לחות.
- ניקוי אוטומטי - בדגמים מתקדמים יש תוכנית CIP (Clean In Place) שמפחיתה זמן עבודה יומי. שווה למטבח עם תפוקה גבוהה.
- מידות חיצוניות וגישה - לוודא שהתנור עובר בדלת המטבח, ושמערכות החשמל, הגז, המים והניקוז קיימות במיקום המיועד.
למי מתאים תנור קונבקטומט
תנור קונבקטומט מתאים למסעדות עם תפריט מבושל-אפוי-צלוי, לבתי קפה שמכינים מאפים בבוקר וארוחות חמות בצהריים, למאפיות ולקונדיטוריות, לחברות קייטרינג, לבתי מלון עם בופה ארוחת בוקר, למפעלי מזון ולמטבחים מוסדיים. הוא חוסך שטח רצפה לעומת שילוב של מספר תנורים נפרדים, ומפשט את המבנה של קו הבישול.
בסט קיטשן עוסקת ביבוא ואספקת תנורי קומבי וקונבקטומט למטבח המקצועי בישראל מעל 30 שנה. הליווי כולל התאמת הדגם לפי תפריט, תפוקה צפויה ותכנון המטבח, אספקה, התקנה וחיבור הזנות.
דגמים נבחרים של תנור קונבקטומט
תנור קומבי וקונבקטומט מקצועי 5 מגשי גסטרונום 70×78 ס"מ
תנור קומבי וקונבקטומט ל-5 מגשי גסטרונום במידות 70×78 ס"מ. למטבחי מסעדה בינוניים.
מגשים: 5 מגשי גסטרונום 1/1 סוג: קומבי - חום ואדים מידות (ר×ע×ג): 70×78×85 ס"מ טמפרטורה: 30°C עד 280°C
תנור קומבי וקונבקטומט מקצועי 6 מגשי גסטרונום 93×88 ס"מ
תנור קומבי ל-6 מגשי גסטרונום 93×88. תוכניות מתקדמות לבישול אחיד במסעדות גדולות.
מגשים: 6 מגשי גסטרונום 1/1 סוג: קומבי - חום ואדים מידות (ר×ע×ג): 93×88×95 ס"מ טמפרטורה: 30°C עד 280°C
תנור קומבי וקונבקטומט מקצועי 7 מגשי גסטרונום 93×88 ס"מ
תנור קומבי ל-7 מגשי גסטרונום 93×88. תפוקה גבוהה במיוחד למטבחים מקצועיים גדולים.
מגשים: 7 מגשי גסטרונום 1/1 סוג: קומבי - חום ואדים מידות (ר×ע×ג): 93×88×100 ס"מ טמפרטורה: 30°C עד 280°C
תנור קומבי וקונבקטומט מקצועי 10 מגשי גסטרונום 93×88 ס"מ
תנור קומבי ל-10 מגשי גסטרונום 93×88. תפוקה גבוהה במיוחד למטבחי מלון ולקייטרינג גדול.
מגשים: 10 מגשי גסטרונום 1/1 סוג: קומבי - חום ואדים מידות (ר×ע×ג): 93×88×120 ס"מ טמפרטורה: 30°C עד 280°C
תנור קומבי וקונבקטומט רצפתי מקצועי 20 מגשים 105×100 ס"מ
תנור קומבי רצפתי ל-20 מגשי גסטרונום 105×100. הפתרון הגדול בסדרה - לאולמות ולמוסדות.
מגשים: 20 מגשי גסטרונום 1/1 סוג: קומבי רצפתי מידות (ר×ע×ג): 105×100×185 ס"מ טמפרטורה: 30°C עד 280°C
קטגוריות מוצרים רלוונטיות
תנורי קומבי וקונבקטומט
תנורי קומבי וקונבקטומט למטבחים מקצועיים. שילוב חום יבש ואדים, תוכניות בישול דיגיטליות. 4 עד 20 מגשי גסטרונום.
צפה במוצרים תנורים
תנורים תעשייתיים למטבחים מקצועיים: תנור קומבי וקונבקטומט, תנור אפייה, תנור פיצה וטאבון. פתרונות אפייה, צלייה ובישול לכל סוגי המטבחים.
צפה במוצרים
תנורי אפייה מקצועיים
תנורי אפייה מקצועיים למאפיות, קונדיטוריות ומטבחים מקצועיים. חום אחיד, בקרת טמפרטורה מדויקת ותוצאות מקצועיות.
צפה במוצריםשאלות נפוצות
מה ההבדל בין תנור קומבי לתנור קונבקטומט?
מבחינה מעשית - אין הבדל. בישראל הציבור משתמש במונח "קונבקטומט" כפי שהמונח השתרש בעקבות יבוא דגמים אירופיים ראשונים, ובעולם המונח הרשמי הוא Combi Oven (תנור קומבי). שני השמות מתייחסים לאותו מכשיר - תנור שמשלב אוויר חם ואדים. בקטגוריה שלנו הדגמים מסומנים בשני המונחים יחד.
כמה מגשים צריך תנור קונבקטומט למסעדה בינונית?
מסעדה בינונית עם 50-100 ארוחות בערב מסתפקת בקונבקטומט 6 מגשים. מסעדה גדולה או מסעדה עם תפריט אפייה רחב - 10 מגשים. מומלץ להוסיף 20% רזרבה לימי שיא ולתחזית גדילה.
האם הקונבקטומט מחליף תנור פיצה?
לא במלואו. תנור פיצה מקצועי מגיע ל-400-450°C ומאפשר אפיית פיצה בתוך 60-90 שניות; קונבקטומט מגיע בדרך כלל ל-300°C. בפיצרייה אמיתית עדיף תנור פיצה ייעודי. בבית קפה או מסעדה שמגישה פיצה כמנה משנית - קונבקטומט יכול לתת תוצאה סבירה עם בצק דק יותר.
מה ההבדל בין מידת מגש 70×78 ל-93×88?
70×78 הוא מידה ביניים שמתאימה למסעדות בינוניות; 93×88 היא המידה האירופית התקנית הגדולה (Gastronorm 2/1) ומאפשרת מגשים גדולים יותר ובישול של נתחי בשר שלמים. הבחירה משפיעה על תאימות עם מגשים אחרים במטבח, ולכן עדיף לבחור מידה אחת ולהיצמד אליה.
מה תוחלת החיים של תנור קונבקטומט?
תנור קונבקטומט מאיכות מקצועית בעבודה יומית עם תחזוקה תקופתית (החלפת איטומים, ניקוי בויילר, החלפת חיישנים) מגיע ל-10-15 שנות עבודה. ההפרש העיקרי בין דגם זול ליקר אינו השנה הראשונה - הוא הקילומטראז' הכולל לאורך שנים והזמינות של חלפים בארץ.
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר