תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 66 ס"מ - תא בודד
תנור פיצה חשמלי 66 ס"מ עם תא בודד. אבן אפייה גדולה במיוחד לפיצריות מקצועיות.
אבן אפייה: 66×66 ס"מ תאי אפייה: 1 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 90×90×42 ס"מ
ציוד לפיצריות - תנורי פיצה, מלושים ומקררי דלפק
ציוד מקצועי לפיצריות - תנורי פיצה, טאבונים, מיקסרים ומלושים, מקררי דלפק וציוד הכנה. כל מה שפיצרייה צריכה.
ציוד מקצועי לפיצריות
פיצרייה מקצועית דורשת ציוד ספציפי שמותאם לתהליך הכנת הפיצה - מהכנת הבצק ועד האפייה.
אפייה
תנור פיצה הוא הלב של כל פיצרייה. טאבון פיצה בגז או חשמל מספק אפייה איטלקית אותנטית בטמפרטורות גבוהות.
הכנה
מיקסר ומלוש בצק חיוניים להכנת בצק עקבי באיכות גבוהה. מקררי דלפק עם תאי גסטרונום שומרים על טריות הגבינות, הירקות והתוספות בתחנת ההכנה.
תשתית
שולחנות עבודה מנירוסטה משמשים לעיבוד הבצק והרכבת הפיצות. ויטרינת תצוגה חמה או קרה להצגת פיצות מוכנות.
מדריכי ציוד פיצרייה לפי תחום
סקירות ממוקדות לציוד הליבה של הפיצרייה, עם השוואות בין סוגי הציוד והתאמה לגדלי תפוקה שונים:
- אפייה: תנור פיצה תעשייתי - הסבר מורחב על דגמי תאים, טמפרטורות וגז מול חשמל.
- הכנת בצק: מלוש בצק תעשייתי ומיקסר מקצועי לבצק - בחירת קיבולת לפי תפוקה.
- תחנת ההכנה: מקרר דלפק לפיצרייה - השילוב של משטח שיש לעבודת בצק ופס סלטייה מאחור לטופינגס. ל-2/3 דלתות בלי שיש או בלי סלטייה ראו מקרר דלפק 2 דלתות ומקרר דלפק 3 דלתות.
- טיגון תוספות: צ'יפסר תעשייתי לפיצריה עם צ'יפס ותוספות מטוגנות.
- תשתית נירוסטה: שולחנות נירוסטה לפיצרייה לעיבוד הבצק והרכבת הפיצות.
- קירור משקאות: מקרר שתייה זכוכית לחזית הפיצרייה.
אנו מספקים ייעוץ מקצועי חינם לתכנון מטבח פיצרייה ומשלוח לכל הארץ.
דגמים נבחרים של ציוד לפיצריות
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 50 ס"מ - 2 תאים
תנור פיצה חשמלי 50 ס"מ עם 2 תאי אפייה. תפוקה גבוהה לפיצריות מובילות.
אבן אפייה: 50×50 ס"מ בכל תא תאי אפייה: 2 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 70×70×72 ס"מ
טאבון פיצה חשמלי מקצועי - אבן שמוט אורגינלית
טאבון פיצה חשמלי לאפייה אותנטית בלי תלות בגז. אבן שמוט וטמפרטורה גבוהה לפיצה איטלקית.
מקור חימום: חשמל טמפרטורה מקסימלית: 450°C אבן אפייה: שמוט אורגינלי תפוקה: 1 פיצה גדולה / 2 פיצות אישיות
מלוש בצק תעשייתי 30 ליטר - לפיצריה ומאפייה
מלוש בצק 30 ליטר. תפוקה גבוהה לפיצריות גדולות ולמאפיות מקצועיות.
נפח קערה: 30 ליטר סוג: מלוש בצק ייעודי מידות (ר×ע×ג): 60×80×85 ס"מ מתח: 380V
מקרר דלפק תעשייתי 3 דלתות נירוסטה - מנוע תחתון
מקרר דלפק 3 דלתות עם מנוע תחתון. תכנון קומפקטי לתחנת עבודה רחבה במטבח מקצועי.
דלתות: 3 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: תחתון מידות (ר×ע×ג): 180×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: 0°C עד 8°C
שולחן עבודה נירוסטה תעשייתי עומק 70 ס"מ
שולחן עבודה מנירוסטה 304 עומק 70 ס"מ. עומק רחב במיוחד למטבחים בעבודה אינטנסיבית.
עומק: 70 ס"מ אורך: מותאם אישית גובה: 85 ס"מ חומר: נירוסטה 304
קטגוריות מוצרים רלוונטיות
תנורי פיצה
תנורי פיצה מקצועיים בגרסאות גז וחשמל. תא בודד או כפול, אבן אפייה לטמפרטורות גבוהות. אפייה אותנטית לפיצרייה.
צפה במוצרים
טאבון פיצה גז וחשמל
טאבון פיצה אותנטי על אבן שמוט אורגינלית - גרסת גז וגרסה חשמלית. אפייה איטלקית מסורתית בטמפרטורות 450-500°C.
צפה במוצרים
מיקסר ומלוש בצק
מיקסרים ומלושים תעשייתיים למאפיות, פיצריות וקונדיטוריות. נפחים 10, 20, 30 ו-40 ליטר עם ראש מתרומם וקרסים מתחלפים.
צפה במוצרים
מקררי דלפק
מקררי דלפק תעשייתיים למסעדה: 2/3/4 דלתות, מגירות, סלטייה ומשטח שיש. נירוסטה 304, מנוע צד או תחתון. ייעוץ ותכנון תחנת הכנה.
צפה במוצרים
מקררי תצוגה
מקררי תצוגה לחזית העסק: מקרר תצוגה לעוגות וקינוחים, מקרר מיני בר ומקרר תצוגה כללי. דלת זכוכית, תאורת LED ותצוגה מקצועית.
צפה במוצרים
שולחן עבודה נירוסטה
שולחנות עבודה מנירוסטה 304 למסעדות ולמטבחים מוסדיים. עומקים 40, 50, 60 ו-70 ס"מ עם רגליים, מדף תחתון ודגמי כיור משולב.
צפה במוצריםשאלות נפוצות
איזה תנור פיצה מתאים לפיצרייה?
הבחירה תלויה בגודל הפיצרייה והתפוקה הנדרשת. תנורי פיצה חשמליים מתאימים לפיצריות קטנות ובינוניות, בעוד טאבונים גזיים מועדפים לפיצריות שמכוונות לאפייה איטלקית אותנטית. אנו מייעצים לבחירה הנכונה.
מה הציוד הבסיסי לפתיחת פיצרייה?
פיצרייה בסיסית דורשת תנור פיצה (תא בודד או כפול בהתאם לתפוקה), מלוש בצק (לרוב 20-30 ליטר), מקרר דלפק עם תאי גסטרונום לתוספות, שולחן עבודה ארוך לעיבוד הבצק והרכבת הפיצות, מדפי נירוסטה לאחסון, ופלטות פיצה. במידת הצורך מתווספים מקרר שתייה לחזית ומקרר עומד למחסן הקירור.
איזה גודל מלוש בצק מתאים לפיצרייה?
פיצרייה קטנה עד 50 פיצות בערב מסתפקת במלוש 10-20 ליטר. פיצרייה בינונית עם 100-200 פיצות בערב זקוקה למלוש 20-30 ליטר. פיצרייה גדולה או רשת זקוקה ל-30-40 ליטר. כלל אצבע: 1 ק"ג בצק לכל פיצה גדולה, ומלוש 30 ליטר מערבב עד 12 ק"ג בצק בפעם.
האם דרוש מקרר דלפק 2 דלתות או 3 דלתות לפיצרייה?
מקרר דלפק 2 דלתות (136 ס"מ) מספיק לפיצרייה קטנה-בוטיק עד 80 פיצות בערב עם תפריט של 6-12 סוגי פיצה. פיצרייה רגילה-רשתית עם 80-200 פיצות וב-15-25 סוגי פיצה צריכה 3 דלתות (180 ס"מ) לחלוקה לוגית של בצק / רטבים / מצרכים נוספים. הקונפיגורציה המומלצת לרוב הפיצריות בישראל היא דגם משטח שיש + פס סלטייה מאחור - השילוב מפרט בדף הייעודי /מקרר-דלפק-לפיצרייה/.
מה ההבדל בין מטבח פיצרייה למטבח מסעדה?
מטבח פיצרייה מתמקד באפייה בטמפרטורה גבוהה (350-500°C) ובהכנת בצק - הציוד הוא תנור פיצה / טאבון, מלוש בצק ומקרר דלפק עם תאי גסטרונום. מטבח מסעדה מסורתי דורש כיריים, גריל, פלנצ'ה, צ'יפסר ותנור קומבי לתפריט מגוון. פיצרייה-מסעדה משלבת את שני העולמות וצריכה את שני סוגי הציוד.
פתרונות נוספים לפי סוג עסק
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר