מטחנת בשר תעשייתית סכין 8 - לקצביה ולמסעדה
מטחנת בשר מקצועית בגודל סכין 8. קומפקטית לקצביות בוטיק ולמסעדות עם נפח עבודה מתון.
גודל סכין: 8 תפוקה: 50 ק"ג / שעה מידות (ר×ע×ג): 30×40×40 ס"מ חומר: נירוסטה
מטחנת בשר תעשייתית - דגמים מקצועיים לקצביה ולמסעדה
מטחנת בשר תעשייתית לקצביות ולמסעדות בשר: דגמים סכין 8, 12, 22, 32. ייעוץ מקצועי לבחירת הגודל, אחריות יצרן ומשלוח לכל הארץ.
בחירת מטחנת בשר תעשייתית היא לא שאלה של "איזה דגם הכי טוב" - היא שאלה של "כמה ק"ג בשר ביום הקצביה או המסעדה טוחנים". התפוקה השעתית היא הפרמטר הקריטי, ומספר הסכין (8/12/22/32) הוא קוד הסטנדרט הבינלאומי שמתאר את קוטר צלחת הסכינים: 8 קטנה, 32 הגדולה ביותר.
איזה דגם מתאים לעסק שלך
| סוג עסק | תפוקה יומית | סכין מומלץ | תפוקה שעתית |
|---|---|---|---|
| קצבייה שכונתית קטנה | עד 30 ק"ג | סכין 8 | 50-80 ק"ג/שעה |
| קצבייה שכונתית רגילה / בית קפה עם המבורגרים | 30-80 ק"ג | סכין 12 | 120-180 ק"ג/שעה |
| קצבייה גדולה / מסעדת בשרים / רשת קבבייה | 80-200 ק"ג | סכין 22 | 250-350 ק"ג/שעה |
| מטבח מוסדי / מפעל מזון / רשת המבורגרים | 200+ ק"ג | סכין 32 | 400-500 ק"ג/שעה |
מה משמעות מספר הסכין
מספר הסכין הוא קוד תעשייתי בינלאומי שמתאר את קוטר צלחת הסכינים והפלייטה (הרשת שמסננת את הבשר). סכין 8 = קוטר 53 מ"מ, סכין 12 = 70 מ"מ, סכין 22 = 82 מ"מ, סכין 32 = 98 מ"מ. צלחת גדולה יותר = פתח כניסה רחב יותר, מנוע חזק יותר ותפוקה גבוהה יותר. אבל גודל גדול גם אומר משקל גבוה יותר (32 ק"ג ל-40 ק"ג למטחנה סכין 32) ויותר מקום בשולחן העבודה.
אחזקה ושירות
מטחנת בשר תעשייתית דורשת ניקוי יסודי בסוף כל יום עבודה - פירוק הצלחת, הרשת והדוחפן, שטיפה בנוזל סבון מקצועי וייבוש מלא לפני ההרכבה מחדש. השחזת סכין כל 3-6 חודשים ל"שמירה על חיתוך נקי. החלפת הרשת (פלייטה) - תלוי בעומס - בדרך כלל פעם בשנה. מטחנה איכותית עם תחזוקה תקינה תחזיק 10-15 שנה בעבודה אינטנסיבית.
למי זה מתאים
מטחנת בשר תעשייתית רלוונטית למסעדות בשרים, קצביות, רשתות המבורגרים, פלאפליות (לטחינת בשר לקציצות), חנויות נקניק וגבינה (טחינה לפסטרמה), מטבחים מוסדיים כגון בתי חולים ובתי ספר, ומסעדות שף שטוחנות את הבשר טרי לכל מנה. השלמה מקצועית: סלייסר ופורס נקניק וגבינה לפריסת בשר מעובד ולחיתוך גבינה.
דגמים נבחרים של מטחנת בשר תעשייתית
מטחנת בשר תעשייתית סכין 12 - לקצביה ולמסעדה
מטחנת בשר מקצועית בגודל סכין 12. תפוקה מורחבת לקצביות ולמסעדות בשר.
גודל סכין: 12 תפוקה: 100 ק"ג / שעה מידות (ר×ע×ג): 35×45×45 ס"מ חומר: נירוסטה
מטחנת בשר תעשייתית סכין 22 - לקצביה ולמסעדה
מטחנת בשר מקצועית בגודל סכין 22. תפוקה גבוהה לקצביות ולמסעדות בעבודה אינטנסיבית.
גודל סכין: 22 תפוקה: 200 ק"ג / שעה מידות (ר×ע×ג): 45×55×55 ס"מ חומר: נירוסטה
מטחנת בשר תעשייתית סכין 32 - לקצביה ולמסעדה
מטחנת בשר מקצועית בגודל סכין 32 - הגדולה בסדרה. למפעלי בשר ולקצביות תעשייתיות.
גודל סכין: 32 תפוקה: 400 ק"ג / שעה מידות (ר×ע×ג): 55×65×65 ס"מ חומר: נירוסטה
שאלות נפוצות
מה משמעות מספר הסכין במטחנת בשר?
מספר הסכין הוא קוד תעשייתי בינלאומי שמתאר את קוטר צלחת הסכינים והפלייטה: סכין 8 = 53 מ"מ, סכין 12 = 70 מ"מ, סכין 22 = 82 מ"מ, סכין 32 = 98 מ"מ. צלחת גדולה יותר = פתח רחב יותר, מנוע חזק יותר ותפוקה שעתית גבוהה יותר.
איזה דגם מתאים לקצבייה / מסעדה / מטבח מוסדי?
קצבייה שכונתית קטנה עד 30 ק"ג ביום - סכין 8. קצבייה רגילה או מסעדת המבורגרים 30-80 ק"ג - סכין 12. קצבייה גדולה או מסעדת בשרים 80-200 ק"ג - סכין 22. מטבח מוסדי או מפעל מזון מעל 200 ק"ג - סכין 32. כלל אצבע נוסף: בחרו דגם עם 30% רזרבה מעל התפוקה הצפויה כדי להאריך את חיי המנוע.
מה תפוקת מטחנה סכין 22?
מטחנה סכין 22 טוחנת בממוצע 250-350 ק"ג בשר בשעה, תלוי בסוג הבשר ובמצבו (קר רגיל מול קר עמוק). דגם זה מתאים לקצבייה שכונתית גדולה או מסעדת בשרים, ומחזיק עומס יומי של 80-200 ק"ג בנוחות. הוא בעל מנוע 2-3 קוט"ש ומשקל 30-35 ק"ג.
האם ניתן לטחון בשר קפוא?
מטחנה תעשייתית מתוכננת לבשר קר רגיל (0-4°C) לבשר חצי-קפוא (-2 עד 0°C). בשר קפוא לחלוטין (-18°C) שובר את הסכינים ופוגע במנוע. אם נדרש לטחון בשר שמגיע ממקפיא, הפשירו אותו מראש 12 שעות במקרר או השתמשו בדגם תעשייתי גדול יותר עם הגדרת "frozen meat" - בדרך כלל סכין 22 ומעלה.
האם דרוש סכין נפרד לכל סוג בשר?
אם הקצבייה כשרה ומפרידה בין בשרים שונים (עוף / בקר / כבש), נדרשות צלחות סכין נפרדות לכל סוג מסיבות הלכתיות. גם בקצבייה לא-כשרה, מומלץ להפריד אם טוחנים בשר וגם דגים - הסכין סופג ארומות. הצלחת היא חלק נשלף, וכל מטחנה תעשייתית תומכת בהחלפה מהירה (30 שניות).
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר