כיריים גז תעשייתיות - 2 / 4 / 6 להבות דלפקיות לקו הבישול

כיריים גז תעשייתיות 2 / 4 / 6 להבות לדלפק עבודה. הספק 7.8 קוט"ש לכל מבער, רשתות ברזל יצוק, גוף נירוסטה. למסעדה, פיצרייה, מטבח קייטרינג ומטבח מוסדי.

כיריים גז תעשייתיות הן הציוד הבסיסי של תחנת הבישול בכל מטבח מקצועי שעובד עם סירים: רטבים, מרקים, פסטה, קציצות, קדירות וכל מנה שדורשת חום נקודתי. בקטלוג שלנו 3 דגמי דלפק - 2, 4 ו-6 להבות - שמיועדים לעמוד על שולחן עבודה מנירוסטה או על מעמד ייעודי בגובה 60-80 ס"מ. כל דגם בנוי לפעילות מסחרית רציפה: גוף מתכתי, רשתות ברזל יצוק, מבערים פתוחים בעוצמה של 7.8 קוט"ש (כ-26,700 BTU) לכל מבער, ופילוט להצתה רציפה עם ניתוק אוטומטי במקרה כיבוי להבה.

בחירת מספר להבות לפי גודל המסעדה

תצורה	מידות (ר×ע×ג)	הספק כולל	מתאים ל	דף ייעודי
2 להבות	30×77×42 ס"מ	15.6 קוט"ש (53,395 BTU)	מסעדה קטנה (עד 40 ארוחות), פלאפלייה, תחנת שף אישית	דגם 2 להבות
4 להבות	60×77×42 ס"מ	31.3 קוט"ש (106,790 BTU)	מסעדה בינונית (50-150 ארוחות), פיצרייה, מטבח קייטרינג	דגם 4 להבות
6 להבות	90×77×42 ס"מ	46.9 קוט"ש (160,185 BTU)	מסעדה גדולה (150+ ארוחות), אולם אירועים, מטבח מוסדי	דגם 6 להבות

הכלל הפרקטי: בעומס שיא פועלים בו זמנית 60-70% מהמבערים. דגם 4 להבות שמאפשר 3 סירים פעילים במקביל הוא הסטנדרט של מסעדה ל-100 ארוחות. דגם 6 להבות שמאפשר 4-5 סירים במקביל - המינימום למטבח מוסדי או לאולם אירועים. לתחנה אישית של שף או למסעדת בוטיק - דגם 2 להבות.

למה דגם דלפקי ולא דגם רצפתי

הדגמים שלנו הם דגמי דלפק בעומק 77 ס"מ ובגובה 36 ס"מ + 6 ס"מ רגליים (סך הכל 42 ס"מ) - הם מיועדים לעמוד על שולחן עבודה מנירוסטה או על מעמד ייעודי. ההבדל מדגם רצפתי (גובה 85-90 ס"מ עם דלת תנור מתחת):

גמישות בתכנון מטבח - אפשר להחליף את שולחן העבודה / המעמד מבלי להחליף את הכיריים. בשינוי תפעולי - הכיריים זזות לתחנה אחרת.
מחיר נמוך יותר - דגם דלפקי זול ב-30-40% מדגם רצפתי באותה תצורת מבערים, כי אין תנור מתחת.
אחסון נפרד מתחת - שולחן עבודה עם מדפים תחתונים נותן אחסון לסירים, מכסים וכלי בישול - שימושי יותר ממידה תנור-קומבי שדורש פתיחה תכופה.
תחזוקה ושירות פשוטים - גישה לקומפרסור הגז, לזרבוביות ולמערכת הצתה דרך הצדדים. בדגם רצפתי הגישה דורשת פירוק.

אם דרוש תנור מתחת לכיריים, ראו את הקטגוריית תנורים ואת תנור קונבקטומט - שילוב של תנור קומבי + כיריים דלפקיות נפרדות נותן יותר גמישות מיחידת תנור-כיריים משולבת.

מבערי ברזל יצוק והספק 7.8 קילו-וואט - מה זה אומר בפועל

כל מבער בקטלוג מספק 7.8 קוט"ש (כ-26,700 BTU/h) בעוצמה מלאה - הספק מקצועי שכפול בערך מהספק כיריים גז ביתיות (2-3 קוט"ש לכל מבער). מה זה אומר בפועל:

סיר 5 ליטר מים מטמפרטורת ברז ל-100°C: 4-5 דקות (לעומת 8-12 דקות בכיריים ביתיות).
סיר 50 ליטר מים: 12-15 דקות לרתיחה.
שמן בסיר עמוק לטיגון 180-200°C: 3-4 דקות.
במצב Simmer (להבה נמוכה לרוטב או למרק על אש קטנה): שליטה מלאה - הכיריים תעשייתיות מאפשרות גם להבה קיצונית וגם להבה עדינה.

רשתות הברזל יצוק נושאות את כובד הסירים ומפזרות את החום מהמבער הפתוח לכל בסיס הסיר. ברזל יצוק עומד בכובד סירי 50-80 ליטר במשך שעות עבודה, לא מתעוות, ומחזיק חום עודף שמעביר לסיר גם בלהבה נמוכה. החיסרון היחיד: יש לנקות מהקצוות שמן שנשפך כדי שלא יגיע למבער.

בטיחות, פילוט ותקני כבאות

כל הדגמים מצוידים ב-פילוט להצתה רציפה (להבת שמירה קטנה ליד כל מבער) ובמערכת ניתוק אוטומטית של הגז במקרה כיבוי להבה ראשית - שתי דרישות בסיסיות בתקני כבאות לציוד גז מסחרי. ההתקנה דורשת טכנאי גז מוסמך שמבצע:

חישוב צריכת גז כוללת של המטבח (כל הציוד יחד, לא רק הכיריים).
התאמת קוטר הצנרת והרגולטור לדרישת הצריכה.
בדיקת לחץ ובדיקת אטם של החיבור לכל יחידת ציוד.
הנפקת תעודת תקינות שנדרשת לרישוי כבאות לעסק.

חיבור לבלוני LPG (גז בישול) אפשרי במצבים זמניים - אירועים, מטבחי שטח, מטבח חירום - אך גם הוא דורש אישור טכנאי מוסמך. לתשתית קבועה במסעדה: גז טבעי או LPG מצובר עם מונה.

שילוב במערכת קו הבישול

כיריים גז הן רק חלק מקו הבישול. מטבח מקצועי טיפוסי משלב 4-6 פריטים על קו אחד באורך 240-360 ס"מ:

כיריים גז - בישול בסירים (זה הדף).
פלנצ'ה תעשייתית - משטח צלייה שטוח להמבורגרים, ביצים, ירקות, פנקייקים וטוסטים.
צ'יפסר תעשייתי - טיגון בשמן עמוק לצ'יפס, שניצל, פלאפל ושאר מאכלים מטוגנים.
גריל מקצועי - צלייה ישירה בחום קרינה לבשרים ולעופות.
סלמנדרה - חימום עליון לחריכה והשחמה (גבינה, צ'יז-בורגר, גרטין).
בן מארי - שמירת טמפרטורה של מנות מוכנות עד ההגשה.

למסעדה אסיאתית או לחומוסייה / פלאפלייה - השילוב הטיפוסי הוא: כיריים גז 4 להבות + פלנצ'ה כרום + צ'יפסר כפול. למסעדת בשרים: כיריים גז 4 להבות + פלנצ'ה ברזל מחורצת + גריל גז + סלמנדרה. לפיצרייה: כיריים גז 2-4 להבות (לרטבים) + תנור פיצה ייעודי.

גז מול אינדוקציה - מה לבחור

אינדוקציה הופכת לאלטרנטיבה ראויה לגז במטבחים מקצועיים, במיוחד במקומות בלי תשתית גז (קניונים, מתחמי מזון), במטבחים שמעדיפים בקרה דיגיטלית מדויקת או במטבחים כשרים שצריכים הפרדה ברורה בלי להבה. אבל גז עדיין הסטנדרט במסעדות עם תפריט בסיר ובמטבחים שמתפעלים בנפח גבוה - בגלל העוצמה (7.8 קוט"ש לכל מבער), עלות ההפעלה הנמוכה יותר ובגלל ש-100% מסירי הבישול מתאימים לגז (אינדוקציה דורשת סירים פרומגנטיים בלבד). השוואה מלאה זמינה בקטגוריית כיריים אינדוקציה תעשייתיות.

למי מתאימות כיריים גז תעשייתיות

מסעדות עם תפריט בסיר - איטלקיות (פסטה ורטבים), ים-תיכוניות (חומוס, מרקים, קציצות), אסיאתיות (ווק ומרקים מורכבים). ראו ציוד למסעדות.
פיצריות - לרטבי עגבניות בסיר ולמלית עוגות. ראו ציוד לפיצריות.
אולמות אירועים וקייטרינג - דגמי 4 ו-6 להבות לבישול בנפח גבוה לפני אירוע. ראו ציוד לקייטרינג.
מטבחים מוסדיים - בתי ספר, צבא, בתי חולים, מפעלים. דגם 6 להבות הוא הסטנדרט. ראו ציוד למטבח מוסדי.
מסעדות בוטיק וטעימות שף - דגם 2 להבות לתחנת שף ייעודית בתוך מטבח גדול.

דגמים נבחרים של כיריים גז תעשייתי

כיריים גז תעשייתיות 2 להבות דלפקיות

כיריים גז תעשייתיות 2 להבות, דגם דלפקי 30×77×42 ס"מ. הספק 53,395 BTU (כ-15.6 קוט"ש) - 7.8 קוט"ש לכל מבער. למסעדה קטנה, פלאפלייה ותחנת בישול אישית.

מקור חימום: גז (Natural Gas / LPG) מספר מבערים: 2 מבערים פתוחים הספק כולל: 15.6 קוט"ש (53,395 BTU) הספק לכל מבער: 7.8 קוט"ש (26,700 BTU)

לפרטים מלאים

כיריים גז תעשייתיות 4 להבות דלפקיות

כיריים גז תעשייתיות 4 להבות, דגם דלפקי 60×77×42 ס"מ. הספק 106,790 BTU (כ-31.3 קוט"ש). הסטנדרט במסעדה בינונית, בפיצרייה ובמטבח קייטרינג.

מקור חימום: גז (Natural Gas / LPG) מספר מבערים: 4 מבערים פתוחים הספק כולל: 31.3 קוט"ש (106,790 BTU) הספק לכל מבער: 7.8 קוט"ש (26,700 BTU)

לפרטים מלאים

כיריים גז תעשייתיות 6 להבות דלפקיות

כיריים גז תעשייתיות 6 להבות, דגם דלפקי 90×77×42 ס"מ. הספק 160,185 BTU (כ-46.9 קוט"ש). למסעדה גדולה, אולם אירועים ומטבח מוסדי.

מקור חימום: גז (Natural Gas / LPG) מספר מבערים: 6 מבערים פתוחים הספק כולל: 46.9 קוט"ש (160,185 BTU) הספק לכל מבער: 7.8 קוט"ש (26,700 BTU)

לפרטים מלאים

קטגוריות מוצרים רלוונטיות

כיריים גז תעשייתיות

כיריים גז תעשייתיות במגוון תצורות: 2, 4 ו-6 להבות. דגם דלפקי הניצב על שולחן עבודה או מעמד נירוסטה. הספק 7.8 קילו-וואט לכל מבער, רשתות ברזל יצוק, גוף נירוסטה.

צפה במוצרים

כיריים אינדוקציה תעשייתיות

כיריים אינדוקציה תעשייתיות למטבחים מקצועיים: בודדת, כפולה, ווק וכפולה משולב ווק. בקרת חום מדויקת ויעילות אנרגטית גבוהה.

צפה במוצרים

ציוד בישול וחימום

ציוד בישול וחימום מקצועי למסעדות ולמטבחים מוסדיים: כיריים, גריל, פלנצ'ה, בן מארי, צ'יפסר, סלמנדרה ועוד.

צפה במוצרים

שאלות נפוצות

כמה להבות צריך למסעדה רגילה?

דגם 4 להבות (60 ס"מ) הוא הסטנדרט במסעדה רגילה ל-50-150 ארוחות בערב - 4 מבערים מאפשרים 3 סירים פעילים במקביל בעומס שיא + מבער חירום שמור. למסעדה קטנה (עד 40 ארוחות) או לתחנת שף אישית - דגם 2 להבות (30 ס"מ) מספיק. למסעדה גדולה (150+ ארוחות), לאולם אירועים או למטבח מוסדי - דגם 6 להבות (90 ס"מ) הוא המינימום.

מה משמעות "דגם דלפקי" - על מה הכיריים מציבים?

דגם דלפקי הוא יחידה בעומק 77 ס"מ ובגובה 36 ס"מ + 6 ס"מ רגליים שמיועדת לעמוד על שולחן עבודה מנירוסטה (בעומק 80 ס"מ לפחות) או על מעמד ייעודי בגובה דלפק רגיל (60-80 ס"מ). הצבה על משטח עץ או על משטח לא יציב לא מתאימה - גם מטעמי תקינה (תקני כבאות) וגם בגלל חום שמועבר דרך הרגליים בקצוות. בעת הזמנה - ניתן להזמין את הכיריים יחד עם שולחן נירוסטה תואם.

מה ההבדל בין כיריים גז תעשייתיות לכיריים גז ביתיות?

הספק לכל מבער: ביתי 2-3 קוט"ש, תעשייתי 7-8 קוט"ש (כפול). זמן בישול: סיר 5 ליטר מים ביתי 8-12 דקות, תעשייתי 4-5 דקות. רשתות: ביתי פלדה דקה שלא עומדת בכובד סירי 50 ליטר, תעשייתי ברזל יצוק. גוף: ביתי פנל פלסטיק / מתכת מצופה, תעשייתי גוף מתכתי שעומד בתקני משרד הבריאות. עמידות: ביתי 12-18 חודשים תחת עומס מקצועי, תעשייתי 8-12 שנים. שימוש בכיריים ביתיות במטבח מקצועי עלול לפסול את רישיון העסק.

מה ההבדל בין גז טבעי ל-LPG?

גז טבעי (Natural Gas, NG) - מסופק ברשת ציבורית במונה עם תעריף שעון, נפוץ באזורים עירוניים מרכזיים, מחיר נמוך יותר ל-קילו-וואט-שעה. גז בישול (LPG / פרופאן-בוטאן) - מסופק בבלונים או בצובר, נפוץ באזורים פריפריאליים, מחיר גבוה ב-15-25%, תלוי באספקה תקופתית. הכיריים בקטלוג עובדות בשני סוגי הגז - הזרבובית מותאמת בייצור לפי הגז במטבח (מציינים בעת ההזמנה). החלפה בין סוגים אפשרית על ידי טכנאי גז מוסמך.

מה צריכת הגז וכמה זה עולה לחודש?

דגם 4 להבות (31.3 קוט"ש בעומס מלא) במסעדה ל-100 ארוחות בערב צורך כ-150-250 קוב גז טבעי לחודש (או 200-350 ק"ג LPG). עלות חודשית טיפוסית: 1500-3500 ש"ח לגז טבעי, 2200-5000 ש"ח ל-LPG. דגם 6 להבות צורך פי 1.5 בערך, דגם 2 להבות חצי. הצריכה תלויה בעומק התפריט (תפריט עתיר רטבים וקדירות צורך יותר מתפריט מנות מהירות) ובמספר שעות הפעילות.

מה אורך מנדף נדרש מעל הכיריים?

תקנות כבאות ומשרד הבריאות מחייבות מנדף שאיבה תקני מעל כל ציוד גז. אורך המנדף: 70-80 ס"מ מעל דגם 2 להבות (30 ס"מ + מרווח 20 ס"מ בכל צד). 100-120 ס"מ מעל דגם 4 להבות. 130-150 ס"מ מעל דגם 6 להבות. עוצמת השאיבה: 400-600 CFM (2 להבות), 800-1000 CFM (4 להבות), 1200-1500 CFM (6 להבות). אם הכיריים יושבות בקו בישול עם פלנצ'ה / צ'יפסר נוסף - מנדף משולב על כל קו הבישול הוא הפתרון הנכון. ראו מנדפים.

צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?

נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.

לקבלת הצעת מחיר