מלוש בצק תעשייתי 20 ליטר - לפיצריה ומאפייה

מלוש בצק 20 ליטר. הסטנדרט בפיצריות ובמאפיות עם פעילות בינונית.

בקש הצעת מחיר 📞 קבלו הצעת מחיר 03-5017717

משלוח והתקנה לכל הארץ

אחריות יצרן

ייעוץ מקצועי חינם

שירות ותמיכה טכנית

יתרונות עיקריים

נפח 20 ליטר
וו לישה ספירלי
קערה מסתובבת
מתאים לבצקים כבדים

מפרט טכני

נפח קערה: 20 ליטר
סוג: מלוש בצק ייעודי
מידות (ר×ע×ג): 50×70×70 ס"מ
מתח: 380V

מתאים במיוחד עבור

פיצריות מאפיות קונדיטוריות

שלחו הודעה ב-WhatsApp

שאלות נפוצות על מלוש בצק תעשייתי 20 ליטר - לפיצריה ומאפייה

20 ליטר מלוש מתאים לאיזה היקף פיצרייה?

20 ליטר מאפשר ערבוב של עד 8-10 ק"ג בצק במחזור (שולש המשקל בכמות הבצק). פיצרייה בינונית עם 80-150 פיצות בערב מסתפקת ב-20 ליטר עם 2-3 מחזורי לישה ביום. למאפייה זה מתאים ל-200-400 לחמים ביום.

מה ההבדל בין מלוש לבצק כבד למיקסר?

מלוש בצק תעשייתי בנוי לבצקי שמרים כבדים (פיצה, לחם, חלה) - יש לו זרוע ספירלה חזקה ומנוע איטי-חזק שמערבב 60-90 דקות ברציפות בלי להתחמם. מיקסר 20 ליטר רגיל יתחמם ויסבול אם תנסו ללוש בו בצק פיצה יומיומית. למאפייה משולבת מומלץ להחזיק את שני המכשירים.

מה ההבדל בין זרוע ספירלה לזרוע פלנטרית?

זרוע ספירלה (כפי שיש בדגם זה) - תנועה רוטטטיבית סביב ציר אנכי, מתאימה לבצקים כבדים. הקערה מסתובבת בכיוון הפוך, כך שהבצק עובר עיבוד אחיד. זרוע פלנטרית (במיקסרים) - תנועה דמוית-כדור-הארץ סביב הקערה, מתאימה לקצף וקרמים אך לא לבצק כבד.

כמה זמן לישה אופייני?

בצק פיצה - 8-12 דקות. בצק לחם בסיסי - 12-15 דקות. בצק חלות עשיר - 15-20 דקות. בצק עיסה ארוכה (לפיצה נפוליטנית, ביצועים מתקדמים) - 20-30 דקות במהירות נמוכה. הזמן המדויק תלוי בכוח הקמח, באחוז המים ובסגנון הבצק שמכוונים אליו.

דרישות חשמל ומיקום?

המלוש עובד על 380V תלת-פאזי. בגלל המנוע החזק (לישת בצק כבד דורשת כוח מתמשך). מומלץ קרבה לתחנת ההכנה - להוסיף קמח ומים נוח יותר ליד המקור. מומלץ גם להציב על משטח יציב ושטוח - מלוש פעיל מייצר תנודות קלות.