תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 40 ס"מ - תא בודד
תנור פיצה חשמלי באבן 40 ס"מ עם תא אפייה בודד. קומפקטי לפיצריות קטנות ולברים.
אבן אפייה: 40×40 ס"מ תאי אפייה: 1 טמפרטורה מקסימלית: 350°C מידות (ר×ע×ג): 60×60×42 ס"מ
תנורים
תנור פיצה לפיצרייה | גז וחשמל
תנורי פיצה מקצועיים בגרסאות גז וחשמל. תא בודד או כפול, אבן אפייה לטמפרטורות גבוהות. אפייה אותנטית לפיצרייה.
אודות תנורי פיצה
תנור פיצה הוא לב הפיצרייה. הוא חייב להגיע לטמפרטורה גבוהה (350-500°C) במהירות, להחזיק אותה יציבה לאורך כל המשמרת ולספק אפייה אחידה גם בעומסי שיא של עשרות פיצות בשעה. אבן האפייה התחתונה (משחזרת חום) ותא האפייה המבודד הם המאפיינים הקריטיים. דגמים נפוצים: תנורי פיצה חשמליים תא בודד או כפול, תנורי פיצה גזיים, וטאבונים איטלקיים אותנטיים. הבחירה משפיעה ישירות על איכות הפיצה ועל יכולת התפוקה של הפיצרייה.
איך לבחור תנורי פיצה
- מקור אנרגיה: חשמל מדויק יותר ושומר על טמפרטורה יציבה. גז זול יותר בהפעלה ומגיע לטמפרטורות גבוהות יותר. גז גם נותן טעם מסורתי יותר.
- טמפרטורה מקסימלית: 300-350°C מספיק לפיצה אמריקאית בצק עבה. 400-450°C לפיצה איטלקית קלאסית. 500°C ומעלה לפיצה ניאפוליטנית אותנטית (טאבון).
- מספר תאים: תא בודד לפיצרייה קטנה. תא כפול לפיצרייה בינונית עם 2 דרגות חום נפרדות. שלושה תאים לפיצרייה עמוסה.
- אבן אפייה: אבן שמוט (Cordierite) או אבן בזלת - שומרת על חום ונותנת קרום פריך. בלי אבן אפייה הפיצה לא תקבל את הגימור הנכון.
- גודל התא: התאימו את גודל התא למקסימום פיצות שאתם מתכננים להכין במקביל. תא של 60×60 ס"מ מכיל פיצה אחת גדולה או שתיים בינוניות.
למי זה מתאים
- פיצריות בכל הגדלים
- מסעדות איטלקיות עם תפריט פיצות
- מסעדות מזון מהיר ופאב גריל
- אולמות אירועים וקייטרינג שמכינים פיצה במקום
- בתי קפה ופאבים שמציעים פיצה כתפריט משלים
מוצרים בקטגוריית תנורי פיצה
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 40 ס"מ - 2 תאים
תנור פיצה חשמלי באבן 40 ס"מ עם 2 תאי אפייה. תפוקה כפולה למסעדות עם נפח עבודה בינוני.
אבן אפייה: 40×40 ס"מ בכל תא תאי אפייה: 2 טמפרטורה מקסימלית: 350°C מידות (ר×ע×ג): 60×60×72 ס"מ
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 50 ס"מ - תא בודד
תנור פיצה חשמלי 50 ס"מ עם תא בודד. אבן אפייה רחבה לפיצות גדולות בפיצריה ובמסעדה.
אבן אפייה: 50×50 ס"מ תאי אפייה: 1 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 70×70×42 ס"מ
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 50 ס"מ - 2 תאים
תנור פיצה חשמלי 50 ס"מ עם 2 תאי אפייה. תפוקה גבוהה לפיצריות מובילות.
אבן אפייה: 50×50 ס"מ בכל תא תאי אפייה: 2 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 70×70×72 ס"מ
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 66 ס"מ - תא בודד
תנור פיצה חשמלי 66 ס"מ עם תא בודד. אבן אפייה גדולה במיוחד לפיצריות מקצועיות.
אבן אפייה: 66×66 ס"מ תאי אפייה: 1 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 90×90×42 ס"מ
תנור פיצה תעשייתי / טאבון חשמלי 66 ס"מ - 2 תאים
תנור פיצה חשמלי 66 ס"מ עם 2 תאי אפייה. הפתרון לפיצריות גדולות עם פיצות משפחתיות.
אבן אפייה: 66×66 ס"מ בכל תא תאי אפייה: 2 טמפרטורה מקסימלית: 400°C מידות (ר×ע×ג): 90×90×72 ס"מ
תנור פיצה מסוע תעשייתי - אפייה רציפה
תנור פיצה מסוע לאפייה רציפה ואחידה. תפוקה גבוהה לרשתות פיצה ולמסעדות מהירות.
סוג: מסוע רציף תפוקה: 60-100 פיצות בשעה טמפרטורה מקסימלית: 300°C מידות (ר×ע×ג): 150×80×50 ס"מ
שאלות נפוצות על תנורי פיצה
מה ההבדל בין תנור פיצה לטאבון?
תנור פיצה חשמלי או גזי מגיע ל-300-450°C ומאפה פיצה תוך 4-7 דקות. טאבון פיצה איטלקי מגיע ל-450-500°C ומאפה תוך 90 שניות בלבד. הטאבון בנוי כקופסה מבודדת עם אבן אפייה ונותן את הגימור האותנטי של פיצה ניאפוליטנית. תנור רגיל מתאים לרוב הפיצריות; טאבון לרסטוריות פרימיום.
מה גודל התנור שצריך לפיצרייה?
פיצרייה קטנה עד 50 פיצות בערב מסתפקת בתא בודד 60×60 ס"מ. פיצרייה בינונית 100-200 פיצות בערב זקוקה לתא כפול. פיצרייה גדולה או רשת מזון מהיר עם 200+ פיצות בערב צריכה תנור מקצועי עם 3 תאים או טאבון תעשייתי.
האם עדיף תנור פיצה גז או חשמל?
גז זול יותר בהפעלה לטווח ארוך, מגיע מהר לטמפרטורה גבוהה ונותן טעם מסורתי. דורש התקנת גז ע"י טכנאי גז מוסמך. חשמל מדויק יותר, יציב, ולא דורש תשתית גז - מתאים גם בקניונים ומקומות שאין בהם גז. לרוב הפיצריות גז יותר משתלם, ולרסטוריות שף או בקניונים חשמל נוח יותר.
האם תנור פיצה דורש תחזוקה מיוחדת?
כן. אבן האפייה צריכה ניקוי יומי במברשת מתכת מיוחדת (לא במים) להסרת שיירי קמח ובצק. החלפת אבן אפייה כל 2-3 שנים בהתאם לעומס. בדיקת אטמי דלת ובידוד אחת לחצי שנה. תנורי גז דורשים בדיקה שנתית של הגזן.
ראו גם
קטגוריות קשורות
טאבון פיצה גז וחשמל
טאבון פיצה אותנטי על אבן שמוט אורגינלית - גרסת גז וגרסה חשמלית. אפייה איטלקית מסורתית בטמפרטורות 450-500°C.
תנורי קומבי וקונבקטומט
תנורי קומבי וקונבקטומט למטבחים מקצועיים. שילוב חום יבש ואדים, תוכניות בישול דיגיטליות. 4 עד 20 מגשי גסטרונום.
תנורי אפייה מקצועיים
תנורי אפייה מקצועיים למאפיות, קונדיטוריות ומטבחים מקצועיים. חום אחיד, בקרת טמפרטורה מדויקת ותוצאות מקצועיות.
מיקסר ומלוש בצק
מיקסרים ומלושים תעשייתיים למאפיות, פיצריות וקונדיטוריות. נפחים 10, 20, 30 ו-40 ליטר עם ראש מתרומם וקרסים מתחלפים.
תנורים
תנורים תעשייתיים למטבחים מקצועיים: תנור קומבי וקונבקטומט, תנור אפייה, תנור פיצה וטאבון. פתרונות אפייה, צלייה ובישול לכל סוגי המטבחים.
צריכים עזרה בבחירת תנורי פיצה?
נשמח להתאים את הדגם לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר