מקפיא דלפק תעשייתי 2 דלתות נירוסטה - מנוע צד
מקפיא דלפק 2 דלתות מנירוסטה 304 עם מנוע צד. אחסון מסודר לתחנות הכנה במטבח מקצועי.
דלתות: 2 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 136×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא דלפק תעשייתי - 2 / 3 / 4 דלתות ו-4 / 6 / 8 מגירות נירוסטה
מקפיא דלפק תעשייתי במגוון תצורות: 2, 3 או 4 דלתות, או 4, 6 ו-8 מגירות נירוסטה. מנוע צד לאחסון מקסימלי, טווח -18°C עד -22°C, נירוסטה 304 פנים וחוץ.
מקפיא דלפק תעשייתי הוא יחידת ההקפאה של תחנת ההכנה. הוא נכנס מתחת למשטח העבודה בגובה דלפק רגיל (85 ס"מ), נותן משטח עליון מנירוסטה לעבודה ושומר על -18°C עד -22°C ביציבות. בניגוד למקפיא עומד שמיועד לאחסון מאחורי הקלעים ובניגוד למקפיא חזה שמיועד לאחסון לטווח ארוך, המקפיא דלפק נמצא בלב תחנת השירות - שולפים ממנו בשרים, דגים, בצקים ומנות מוכנות במהלך המשמרת. הוא הסטנדרט בתחנות בשרים, בפיצריות שעובדות עם בצק קפוא ובמטבחי שף עם תפריט מנות גסטרונום.
2, 3 או 4 דלתות - איזה גודל מתאים
| תצורה | מידות (ר×ע×ג) | מתאים ל | חיבור חשמלי |
|---|---|---|---|
| 2 דלתות | 136×70×85 ס"מ | תחנת בישול אישית, מסעדה קטנה, פלאפלייה | 220V חד-פאזי |
| 3 דלתות | 180×70×85 ס"מ | מסעדה בינונית-גדולה, פיצרייה עם בצק קפוא, מטבח קייטרינג | 220V חד-פאזי |
| 4 דלתות | 224×70×85 ס"מ | מסעדה גדולה, אולם אירועים, מטבח מלון | 220V חד-פאזי (לעיתים 380V לדגמים עם הפשרה אוטומטית) |
הקפיצה מ-2 ל-3 דלתות מוסיפה כ-30% נפח אחסון; הקפיצה מ-3 ל-4 דלתות מוסיפה עוד כ-25%. הבחירה תלויה בעיקר בכמות הקפואים שמאחסנים בתחנת השירות עצמה (להבדיל מהאחסון במחסן הקירור). למסעדה רגילה: 2 דלתות. למסעדה עם תפריט עתיר בשר ודגים מוקפאים, או לפיצרייה שעובדת עם בצק קפוא: 3 דלתות. ל-קייטרינג ולמטבחי שף גדולים: 4 דלתות.
מגירות במקום דלתות - מתי זה נכון
גרסת המגירות (4 / 6 / 8 מגירות נירוסטה על מסילות טלסקופיות) זמינה באותם שלושה אורכים של גרסת הדלתות. ההבדל המרכזי הוא בארגון: מגירות מתאימות לעבודה עם מגשי גסטרונום מוכנים (מנות מנות, מצרכים מנותחים, רכיבי סושי וקייטרינג), בעוד דלתות מתאימות לאחסון בכמות (חבילות בשר, ארגזי דגים, שקי בצק). באותו אורך גוף, מגירות נותנות נגישות מהירה לכל פריט בלי לכופף, בעוד דלתות נותנות נפח גלמי גדול יותר.
| תצורה | מידות | קיבולת מגשי GN 1/3 | סגנון עבודה |
|---|---|---|---|
| 4 מגירות | 136×70×85 | 8-12 מגשים | תחנת שף קומפקטית, מנות מוכנות |
| 6 מגירות | 180×70×85 | 12-18 מגשים | מטבח שף בינוני, פיצרייה עם רכיבים מגוונים |
| 8 מגירות | 224×70×85 | 16 מגשים | מטבח שף גדול, אולם אירועים, קייטרינג |
מנוע צד - הסטנדרט במקפיא דלפק
כל הדגמים בקטלוג שלנו הם דגמי מנוע צד: יחידת הקירור ממוקמת בקצה הצדדי של הגוף ולא בתחתית. במקפיא דלפק זה חשוב במיוחד כי הקפאה דורשת בידוד עבה (75-80 מ"מ פוליאוריתן, לעומת 50-60 מ"מ במקרר), ומנוע צד מאפשר ניצול מלא של גובה הגוף ל-3-4 שכבות מגשי גסטרונום בלי שהתחתית "תיגזר" על ידי המנוע. בנוסף, גישה לתחזוקת המנוע (ניקוי קונדנסר, שירות קומפרסור) הרבה יותר קלה כשהוא בצד.
חיבור חשמלי, טמפרטורות והפשרה
כל הדגמים עובדים על 220V חד-פאזי. הספק 500-1200W בעומס מלא, תלוי בגודל ובתצורה. צריכה חודשית טיפוסית: 150-450 קילו-וואט-שעה - גבוהה יותר ממקרר באותו גודל בגלל ההקפאה העמוקה ובגלל פתיחות תכופות בתחנת השירות. חובה מעגל ייעודי - מקפיא דלפק עובד 24/7 וקפיצה משותפת עם תנור, צ'יפסר או פלנצ'ה עלולה להפשיר מלאי שלם. טווח עבודה: -18°C עד -22°C, עומד בתקני משרד הבריאות לעסקי מזון. הקומפרסור: Embraco בכל הדגמים. לטכניקות הפשרה (אוטומטית מול ידנית/סטטית) ראו את ההסבר המלא בדף מקפיאים תעשייתיים.
למי מתאים מקפיא דלפק
- מסעדות בשר ושף - אחסון בשרים מוקפאים בתחנת ההכנה לגישה מהירה במהלך השירות.
- פיצריות - אחסון כדורי בצק מוקפאים, נקניקיות, גבינות בכמות. גרסת מגירות מתאימה לרכיבים מנותחים מראש.
- מסעדות דגים וסושי - דגים מוקפאים, רכיבי סושי בתאי גסטרונום מסודרים. גרסת המגירות עדיפה.
- מטבחי קייטרינג - 3 או 4 דלתות / 6 או 8 מגירות לאחסון מנות מוכנות מוקפאות לפני אירוע.
- מטבחי מלון ואולמות אירועים - יחידות 4 דלתות / 8 מגירות בתחנות עבודה ארוכות עם 2 עובדים.
איפה זה משתלב במערך הקירור
מקפיא דלפק עובד בצמוד למקרר דלפק באותה תחנת הכנה - מקרר לחומרי גלם בשימוש יומי, מקפיא לבשרים ובצקים מוקפאים. למידע על המקרר התואם, ראו מקרר דלפק 2 דלתות ומקרר דלפק 3 דלתות. למקפיא חזה (אחסון לטווח ארוך, חיסכון בחשמל) ראו מקפיא חזה תעשייתי. למקפיא עומד 700/1400 ליטר במחסן הקירור או דגמי דלת זכוכית 600/1200 ליטר לתצוגה בחזית, ראו מקפיא עומד תעשייתי. סקירה כוללת של מתחם הקירור ומדריכי הבחירה זמינה בציוד קירור תעשייתי ובמקפיאים תעשייתיים.
דגמים נבחרים של מקפיא דלפק תעשייתי
מקפיא דלפק תעשייתי 3 דלתות נירוסטה - מנוע צד
מקפיא דלפק 3 דלתות נירוסטה עם מנוע צד. נפח מורחב לאחסון מוקפא במטבחים מקצועיים גדולים.
דלתות: 3 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 180×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא דלפק תעשייתי 4 דלתות נירוסטה - מנוע צד
מקפיא דלפק 4 דלתות נירוסטה עם מנוע צד. הפתרון לתחנת עבודה ארוכה במסעדות גדולות.
דלתות: 4 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 224×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא דלפק תעשייתי 4 מגירות נירוסטה - מנוע צד
מקפיא דלפק עם 4 מגירות ומנוע צד. נגישות מהירה לחומרי הקפאה לתחנת שף.
מגירות: 4 מגירות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 136×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא דלפק תעשייתי 6 מגירות נירוסטה - מנוע צד
מקפיא דלפק 6 מגירות עם מנוע צד. אחסון מסודר לתחנות שף בפעילות אינטנסיבית.
מגירות: 6 מגירות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 180×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
מקפיא דלפק תעשייתי 8 מגירות נירוסטה - מנוע צד
מקפיא דלפק 8 מגירות עם מנוע צד. אחסון מסודר מקסימלי למטבחי שף גדולים.
מגירות: 8 מגירות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 224×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: -18°C עד -22°C
קטגוריות מוצרים רלוונטיות
שאלות נפוצות
למה לבחור מקפיא דלפק במקום מקפיא עומד?
מקפיא דלפק נמצא בתחנת ההכנה עצמה, בגובה משטח עבודה רגיל (85 ס"מ), ונותן גישה מיידית לבשרים, דגים ובצקים מוקפאים תוך כדי השירות בלי שצריך לעזוב את התחנה. מקפיא עומד נמצא במחסן הקירור ומיועד לאחסון מאחורי הקלעים. רוב המסעדות משלבות את שניהם: מקפיא עומד למלאי החודשי, מקפיא דלפק לעבודה היומית בתחנה.
דלתות או מגירות במקפיא דלפק?
דלתות נותנות נפח אחסון גדול יותר באותו אורך גוף ומתאימות לאחסון בכמויות (חבילות בשר, ארגזי דגים, שקי בצק). מגירות עם מסילות טלסקופיות נותנות נגישות מהירה למגשי גסטרונום מוכנים ומתאימות לעבודה עם רכיבים מנותחים, מנות מוכנות לקייטרינג או רכיבי סושי. הכלל: דלתות לאחסון בכמות, מגירות לעבודה עם תאי גסטרונום מסודרים.
מה ההבדל בין 2, 3 ו-4 דלתות?
2 דלתות (136 ס"מ) הוא הגודל הסטנדרטי לתחנת בישול אישית, מסעדה קטנה או פלאפלייה. 3 דלתות (180 ס"מ) מוסיף כ-30% נפח, מתאים למסעדה בינונית-גדולה, פיצרייה עם בצק קפוא ולמטבח קייטרינג. 4 דלתות (224 ס"מ) הוא הגודל המקסימלי - מתאים למסעדה גדולה, אולם אירועים או מטבח מלון, ובדרך כלל דורש 2 עובדים בעומס מלא.
מנוע צד או מנוע תחתון במקפיא?
כל הדגמים בקטלוג שלנו הם דגמי מנוע צד וזה הסטנדרט בענף למקפיא דלפק. הסיבה: בידוד עבה של 75-80 מ"מ פוליאוריתן + מנוע תחתון יחד היו גוזרים את גובה האחסון, ולכן מנוע צד מנצל את כל גובה הגוף לשכבות מגשי גסטרונום. בנוסף, גישה לתחזוקת המנוע (ניקוי קונדנסר, שירות קומפרסור) הרבה יותר נוחה כשהוא בצד ולא מתחת ליחידה.
איזה הספק חשמלי דורש מקפיא דלפק?
כל הדגמים עובדים על 220V חד-פאזי - חיבור סטנדרטי לכל מטבח. ההספק נע בין 500W (2 דלתות) ל-1200W (4 דלתות / 8 מגירות) בעומס מלא. צריכה חודשית טיפוסית: 150 עד 450 קילו-וואט-שעה. חובה מעגל ייעודי - מקפיא עובד 24/7 וקפיצה משותפת עם תנור, צ'יפסר או פלנצ'ה עלולה להפשיר מלאי שלם תוך כמה שעות.
האם מקפיא דלפק עובד טוב לצד מקרר דלפק?
כן, וזו הקונפיגורציה הסטנדרטית בתחנת הכנה רצינית: מקרר דלפק לחומרי גלם בשימוש יומי, מקפיא דלפק לבשרים ובצקים מוקפאים, שניהם בגובה 85 ס"מ עם משטח עבודה עליון אחיד מנירוסטה. מומלץ להשאיר מרווח של 5-10 ס"מ בין היחידות לאוורור הקונדנסרים, ולתכנן מעגלים נפרדים בלוח החשמל - מקרר ומקפיא לא צריכים להיות באותו מעגל.
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר