סלמנדרה תעשייתית | חימום עליון לבשר

סלמנדרות תעשייתיות לחימום וצלייה עליונה: בודדת, תא רחב 80 ס"מ, תא גדול 61×34, ודגמי עולה ויורדת 450/600/800. למסעדות שף וסטייקייה.

אודות סלמנדרה מקצועית

סלמנדרה היא חימום עליון אינטנסיבי שמשמש לחריכה, להשחמה ולמתן גימור למנה גמורה. בניגוד לתנור שמבשל לאורך זמן ארוך בחום מתון, הסלמנדרה מספקת חום ישיר וחזק (300-400°C) משטח עליון - מתאימה לגרטינים, להפיכת גבינה לזהובה, להשחמת שכבת סוכר על קרם ברולה ולחימום מנה לפני הגשה. הקטלוג שלנו כולל דגמי תא קבוע ודגמי 'עולה ויורדת' (Lift) שמאפשרים שליטה מדויקת במרחק מהמנה.

איך לבחור סלמנדרה מקצועית

תא קבוע מול עולה ויורדת - תא קבוע זול יותר ופשוט יותר. עולה ויורדת מאפשר שליטה במרחק (10-30 ס"מ) ולכן באינטנסיביות החום.
גודל תא - בודד (38×33 ס"מ) למנה אחת. תא רחב 80 ס"מ ל-2-3 מנות במקביל. תא גדול 61×34 לתפוקה גבוהה.
מקור חום - חשמלי הוא הסטנדרט (חימום מהיר ובקרה מדויקת). דגמי גז זמינים אבל פחות נפוצים.
הספק - 3-5 קוט"ש לדגם בודד, 6-9 קוט"ש לתא רחב. הספק נמוך יוצר חימום איטי ופחות אינטנסיבי.
תאי 'עולה ויורדת' 450/600/800 - 450 לתחנה קטנה, 600 לסטייקייה, 800 למטבח שף עם תפוקה גבוהה.

למי זה מתאים

מסעדות שף עם גימור עליון
סטייקייה (חריכה אחרי הצלייה)
מסעדות צרפתיות (גרטינים)
מלונות עם בופה (חימום מנות לפני הגשה)
מסעדות גורמה

סלמנדרה מקצועית בודדת - חימום עליון

סלמנדרה בודדת לחימום עליון. הברשת חום למנות מוגמרות, גרטינים וצלייה עליונה.

סוג: חימום עליון בודד מידות (ר×ע×ג): 60×45×50 ס"מ גופי חימום: קוורץ מתח: 220V

לפרטים מלאים

סלמנדרה תא רחב 80 ס"מ - מקצועית

סלמנדרה עם תא רחב 80 ס"מ - 47 ס"מ עומק, 45 ס"מ גובה. למסעדות עם נפח עבודה בינוני.

סוג: חימום עליון תא רחב מידות (ר×ע×ג): 80×47×45 ס"מ גופי חימום: קוורץ מתח: 220V

לפרטים מלאים

סלמנדרה תא גדול 61×34

סלמנדרה עם תא גדול 61×34 ס"מ. גובה תא 28 ס"מ - מתאימה למנות גבוהות ולצלייה עמוקה.

סוג: חימום עליון תא גדול מידות תא (ר×ע×ג): 61×34×28 ס"מ גופי חימום: קוורץ מתח: 220V

לפרטים מלאים

סלמנדרה עולה ויורדת 450

סלמנדרה עם תא עולה ויורדת ברוחב 45 ס"מ. גובה מתכוונן למנות בכל גודל.

סוג: תא עולה ויורד רוחב: 45 ס"מ גופי חימום: קוורץ מתח: 220V

לפרטים מלאים

סלמנדרה עולה ויורדת 600

סלמנדרה עם תא עולה ויורדת ברוחב 60 ס"מ. גמישות מקסימלית למנות גסטרונום בכל גובה.

סוג: תא עולה ויורד רוחב: 60 ס"מ גופי חימום: קוורץ מתח: 220V

לפרטים מלאים

סלמנדרה עולה ויורדת 800

סלמנדרה עם תא עולה ויורדת ברוחב 80 ס"מ. הגדולה בסדרה - לאולמות ולמטבחי קייטרינג.

סוג: תא עולה ויורד רוחב: 80 ס"מ גופי חימום: קוורץ מתח: 380V

לפרטים מלאים

שאלות נפוצות על סלמנדרה מקצועית

מה ההבדל בין סלמנדרה לתנור מסוע?

סלמנדרה - חום עליון בלבד, מנה אחת בכל פעם, שליטה מדויקת באינטנסיביות. תנור מסוע - חימום אופקי לאורך מסוע, מנות מרובות בו זמנית, אינטנסיביות קבועה. הסלמנדרה לגימור; המסוע לבישול ברצף (פיצה, כריכים).

מתי דרושה סלמנדרה עולה ויורדת?

כשרוצים שליטה מדויקת באינטנסיביות החום - לדוגמה גרטין שדורש 5 דקות בחום מתון, או חריכת סוכר שדורשת 30 שניות בחום עוצמתי. הסלמנדרה הקבועה לא מאפשרת את השליטה הזו - היא מספקת חום אחיד מאותו מרחק.

האם סלמנדרה צורכת הרבה חשמל?

סלמנדרה צורכת הרבה חשמל בהפעלה (3-9 קוט"ש בהתאם לדגם), אבל בגלל שהיא פועלת רק לכמה דקות בכל פעם, הצריכה היומית סבירה. דגם בודד פעיל 1-2 שעות ביום צורך כ-30-50 ש"ח חשמל בחודש. דגם תא רחב פעיל 4-5 שעות - 100-150 ש"ח.

האם דרוש מנדף ייעודי?

כן - סלמנדרה מייצרת אדים וריחות (במיוחד בגרטינים ובחריכת בשרים). דרוש מנדף שאיבה תקני בהתאם לתקנות משרד הבריאות. מנדף סטנדרטי 60-70 ס"מ עומק מספק. הסלמנדרה ממוקמת בדרך כלל בקצה תחנת הבישול עם הגריל ופלנצה הצמודים, וכל הסטיישן חולק מנדף משותף.

תנורים מקצועיים

צריכים עזרה בבחירת סלמנדרה מקצועית?

נשמח להתאים את הדגם לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.

לקבלת הצעת מחיר

סלמנדרה תעשייתית | חימום עליון לבשר

אודות סלמנדרה מקצועית

איך לבחור סלמנדרה מקצועית