תנור אפייה מקצועי 4 מגשים 60×40 ס"מ - לקונדיטוריה
תנור אפייה מקצועי ל-4 מגשי 60×40. הסטנדרט במאפיות בוטיק ובקונדיטוריות עם נפח עבודה מתון.
מגשים: 4 מגשי 60×40 ס"מ מידות (ר×ע×ג): 85×80×80 ס"מ טמפרטורה: 50°C עד 280°C אדים: כן - הזרקה ידנית
תנורים
תנור אפייה מקצועי | למאפיות וקונדיטוריות
תנורי אפייה מקצועיים למאפיות, קונדיטוריות ומטבחים מקצועיים. חום אחיד, בקרת טמפרטורה מדויקת ותוצאות מקצועיות.
אודות תנורי אפייה מקצועיים
תנור אפייה מקצועי הוא תנור ייעודי שמתוכנן לאפייה אינטנסיבית של מאפים, עוגות, לחמים וקינוחים בכמויות גדולות ובאיכות עקבית. בניגוד לתנור קומבי שמשלב פונקציות בישול, צלייה ואדים, תנור האפייה מתמחה באפייה בלבד - חום אחיד, בקרת טמפרטורה מדויקת והפצה אופטימלית של חום בתא האפייה. המבחר כולל תנורי קונבקציה למאפיות בינוניות, תנורי דק (Deck Oven) ללחמים מקצועיים, ותנורי קונדיטוריה ייעודיים לעוגות ומאפים.
איך לבחור תנורי אפייה מקצועיים
- מספר מגשים: 4 מגשים למאפייה קטנה או בית קפה, 6-10 מגשים למאפייה בינונית, ומעל 10 לקונדיטוריה גדולה.
- סוג חום: קונבקציה (אוויר חם במחזור) לאפייה אחידה ומהירה. סטטי לתוצאות מסורתיות יותר.
- מקור אנרגיה: חשמל מדויק יותר לאפייה ושומר על טמפרטורה יציבה. גז זול יותר בהפעלה לטווח ארוך.
- הזרקת אדים: חיונית לאפיית לחמים, בייגלים וקרואסונים - אדים יוצרים קרום פריך ופנים אוורירי.
- מידות תא האפייה: התאימו את המגש למידות הסטנדרטיות (60×40 ס"מ או 60×80 ס"מ) לפי מה שאתם משתמשים.
למי זה מתאים
- מאפיות וקונדיטוריות מקצועיות
- בתי קפה שאופים מאפים טריים בכל בוקר
- מסעדות עם תפריט קינוחים ומאפים
- בתי מלון ואולמות אירועים שמכינים בעצמם
- מטבחים מוסדיים שמכינים לחם ומאפים בכמויות
מוצרים בקטגוריית תנורי אפייה מקצועיים
תנור אפייה מקצועי 3 מגשים 78×70 ס"מ - הזרקת אדים
תנור אפייה ל-3 מגשי 78×70. גודל קומפקטי לבתי קפה ולמסעדות עם פעילות אפייה מתונה.
מגשים: 3 מגשי 60×40 מידות (ר×ע×ג): 78×70×60 ס"מ טמפרטורה: 50°C עד 280°C אדים: כן
תנור אפייה מקצועי 4 מגשים 78×70 ס"מ - הזרקת אדים
תנור אפייה ל-4 מגשי 60×40 במידות חיצוניות 78×70. בחירה מובילה למאפיות קטנות.
מגשים: 4 מגשי 60×40 מידות (ר×ע×ג): 78×70×80 ס"מ טמפרטורה: 50°C עד 280°C אדים: כן - הזרקה ידנית
תנור אפייה מקצועי 4 מגשים 88×75 ס"מ - הזרקת אדים
תנור אפייה ל-4 מגשי 60×40 במידות 88×75. דגם פופולרי במאפיות בוטיק עם חום אחיד מצוין.
מגשים: 4 מגשי 60×40 מידות (ר×ע×ג): 88×75×80 ס"מ טמפרטורה: 50°C עד 280°C אדים: כן - הזרקה ידנית
תנור אפייה מקצועי 6 מגשים 88×75 ס"מ - הזרקת אדים
תנור אפייה ל-6 מגשי 60×40 במידות 88×75. תפוקה מורחבת למאפיות בינוניות ולפיצריות.
מגשים: 6 מגשי 60×40 מידות (ר×ע×ג): 88×75×100 ס"מ טמפרטורה: 50°C עד 280°C אדים: כן - הזרקה ידנית
תנור אפייה מקצועי 10 מגשים 88×90 ס"מ - הזרקת אדים
תנור אפייה ל-10 מגשי 60×40 במידות 88×90. תפוקה גבוהה למאפיות מקצועיות.
מגשים: 10 מגשי 60×40 מידות (ר×ע×ג): 88×90×130 ס"מ טמפרטורה: 50°C עד 280°C אדים: כן - הזרקה ידנית
תנור אפייה מקצועי 16 מגשים 88×90 ס"מ - הזרקת אדים
תנור אפייה ל-16 מגשי 60×40. הפתרון הגדול בסדרה - למאפיות תעשייתיות ולקייטרינג גדול.
מגשים: 16 מגשי 60×40 מידות (ר×ע×ג): 88×90×185 ס"מ טמפרטורה: 50°C עד 280°C אדים: כן - הזרקה ידנית
שאלות נפוצות על תנורי אפייה מקצועיים
מה ההבדל בין תנור אפייה מקצועי לתנור קומבי?
תנור אפייה מקצועי מתמחה באפייה בלבד - חום אחיד, פיזור אופטימלי, לעיתים עם הזרקת אדים. תנור קומבי הוא רב-תכליתי ומשלב חום יבש, אדים ושילוב ביניהם, מתאים גם לבישול ולצלייה. למאפייה אמיתית עדיף תנור אפייה ייעודי כי הוא נותן תוצאה אפייתית טובה יותר במחיר נמוך יותר.
כמה מגשים צריך תנור אפייה למאפייה?
תלוי בנפח האפייה היומי. מאפייה קטנה או בית קפה מסתפקים ב-4-6 מגשים. מאפייה בינונית עם תפוקה של 200-500 מאפים ביום זקוקה ל-6-10 מגשים. קונדיטוריה גדולה או מאפייה תעשייתית - 10 מגשים ומעלה, או מערכת תנורי דק מודולרית.
האם צריך תנור אפייה עם אדים?
אם אופים לחמים מקצועיים, בייגלים, קרואסונים או מאפי שמרים - הזרקת אדים בתחילת האפייה חיונית ליצירת קרום פריך וברק טבעי. למאפים מתוקים, עוגות וקינוחים ניתן להסתפק בתנור ללא אדים. דגמים מקצועיים מאפשרים שליטה במינון האדים לכל אפייה.
האם תנור אפייה מקצועי מתאים גם לפיצה?
טכנית כן, אבל לא מומלץ. תנור אפייה רגיל מגיע עד 250-280°C, ופיצה אותנטית דורשת 350-450°C. למסעדות פיצה ייעודיות עדיף תנור פיצה או טאבון. תנור אפייה מתאים לפיצה ביתית או לפיצה אמריקאית עם בצק עבה יותר.
ראו גם
קטגוריות קשורות
תנורי קומבי וקונבקטומט
תנורי קומבי וקונבקטומט למטבחים מקצועיים. שילוב חום יבש ואדים, תוכניות בישול דיגיטליות. 4 עד 20 מגשי גסטרונום.
תנורי פיצה
תנורי פיצה מקצועיים בגרסאות גז וחשמל. תא בודד או כפול, אבן אפייה לטמפרטורות גבוהות. אפייה אותנטית לפיצרייה.
טאבון פיצה גז וחשמל
טאבון פיצה אותנטי על אבן שמוט אורגינלית - גרסת גז וגרסה חשמלית. אפייה איטלקית מסורתית בטמפרטורות 450-500°C.
מיקסר ומלוש בצק
מיקסרים ומלושים תעשייתיים למאפיות, פיצריות וקונדיטוריות. נפחים 10, 20, 30 ו-40 ליטר עם ראש מתרומם וקרסים מתחלפים.
תנורים
תנורים תעשייתיים למטבחים מקצועיים: תנור קומבי וקונבקטומט, תנור אפייה, תנור פיצה וטאבון. פתרונות אפייה, צלייה ובישול לכל סוגי המטבחים.
צריכים עזרה בבחירת תנורי אפייה מקצועיים?
נשמח להתאים את הדגם לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר