מקרר דלפק תעשייתי 2 דלתות נירוסטה - מנוע צד
מקרר דלפק 2 דלתות מנירוסטה 304 עם מנוע בצד. משטח עבודה תחתון, נגישות מהירה לחומרי הכנה.
דלתות: 2 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 136×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: 0°C עד 8°C
נירוסטה או שיש למקרר דלפק - איך בוחרים את המשטח?
נכתב על ידי צוות בסט קיטשן · ניסיון של מעל 30 שנה בציוד מטבח מקצועי בישראל
נירוסטה או שיש למשטח מקרר דלפק? השוואה לפי היגיינה, שמירת קור, עבודת בצק, תחזוקה ואסתטיקה, עם המלצה לפי סוג העסק - מסעדה, פיצרייה או קונדיטוריה.
התשובה הקצרה: משטח נירוסטה (304) היגייני, קל לניקוי, עמיד ועומד בתקני משרד הבריאות - הבחירה הסטנדרטית לרוב המסעדות ותחנות ההכנה. משטח שיש אוגר קור ושומר עליו לאורך זמן בלי קומפרסור פעיל, ולכן הוא עדיף לעבודת בצק קר (פיצרייה, קונדיטוריה) ולחזית פתוחה ללקוחות. הכלל: למטבח עבודה כללי - נירוסטה. לעבודת בצק או לאסתטיקה איטלקית מסורתית - שיש. חשוב לדעת: גם בדגם שיש, גוף המקרר עצמו עדיין נירוסטה 304, רק המשטח העליון משתנה.
השוואה מהירה
| נירוסטה 304 | שיש | |
|---|---|---|
| היגיינה | מצוינת - לא נקבובי, לא סופג | טובה - דורש איטום ותחזוקה |
| ניקוי | קל מאוד - כל חומר ניקוי | עדין - אסור חומצות |
| שמירת קור | נמוכה - מתחמם מהר מאוויר | גבוהה - אוגר קור 5-8 דקות |
| עבודת בצק קר | פחות מתאים | מצוין - הבחירה לפיצרייה ולקונדיטוריה |
| עמידות | גבוהה מאוד, לא נשבר | גבוהה אך עלול להיסדק ממכה/חום |
| אסתטיקה | מטבח מקצועי | מסורתי, מתאים לחזית פתוחה |
| עלות | נמוכה יותר | גבוהה יותר (כ-20-30%) |
נירוסטה - הסטנדרט ההיגייני
משטח נירוסטה 304 הוא ברירת המחדל בתחנת ההכנה של מסעדה. הוא לא נקבובי, לא סופג נוזלים, לא מעביר טעמים, ועומד בדרישות משרד הבריאות לעבודה עם מזון. הניקוי פשוט - כל חומר ניקוי מטבחי, כולל חומרי חיטוי וחומצות, בלי חשש לפגיעה במשטח. הוא עמיד למכות ולחום, ולא נסדק. החיסרון היחיד: נירוסטה דקה (1-2 מ"מ) מתחממת מאוויר החדר תוך 10-15 שניות, ולכן היא פחות מתאימה לעבודת בצק ממושכת שדורשת משטח קר. מתאים למקרר דלפק 2 דלתות, 3 דלתות, ולכל תחנת הכנה כללית במסעדה, סנדויצ'ייה, חומוסייה או קצביה.
שיש - הבחירה לעבודת בצק
משטח שיש בעובי 20-30 מ"מ אוגר את הקור של המקרר התחתון ושומר עליו 5-8 דקות בלי קומפרסור פעיל. זה הופך אותו לאידיאלי לעבודת בצק קר: בצק פיצה שומר על מבנה ועל טמפרטורה יציבה של 8-12°C גם כשעובדים עליו ברצף, ובצק עלים בקונדיטוריה לא נמס. בנוסף, השיש נותן אסתטיקה מסורתית שמשדרת מקצועיות בחזית פתוחה ללקוחות. החסרונות: דורש תחזוקה עדינה (אסור חומצות, חומץ, מיץ לימון או ספוג גרוס שמכרסמים את האבן), עלול להיסדק ממכה או מהפרש חום קיצוני, ועולה כ-20-30% יותר. הקונפיגורציה המקצועית של שיש + פס סלטייה לטופינגס מפורטת במקרר דלפק לפיצרייה.
החלטה לפי סוג העסק
- מסעדה כללית / מטבח שף: נירוסטה - היגיינה וניקוי קלים חשובים יותר.
- פיצרייה: שיש - חיוני לעבודת בצק קר (לרוב בקונפיגורציית שיש + פס סלטייה).
- קונדיטוריה / מאפייה: שיש - לגלגול בצק עלים ובצק קר.
- סנדויצ'ייה / חומוסייה / קצביה: נירוסטה - אין עבודת בצק, ניקוי תכוף.
- מטבח כשר / דרישות ניקוי מחמירות: נירוסטה - עמיד לחומרי חיטוי וחומצות.
- חזית פתוחה ללקוחות עם תפריט מסורתי: שיש - אסתטיקה.
פתרון ביניים פופולרי: דלפק נירוסטה רגיל + אבן פיצה (שיש נשלף) שמונחת על הנירוסטה רק בזמן הכנת הבצק - חוסך עלות ועדיין נותן משטח קר נקודתי.
איפה זה משתלב
בחירת חומר המשטח היא רק החלטה אחת מתוך כמה בבחירת מקרר דלפק. את שאר ההחלטות - מספר דלתות, פס סלטייה או לא, ומיקום המנוע - מקבלים בדפים הייעודיים. לבחירה בין מנוע צד למנוע תחתון (רלוונטי במיוחד לדגמי שיש שזקוקים לגוף יציב) ראו מנוע צד או מנוע תחתון. סקירת אם מלאה של כל תצורות מקרר הדלפק במקרר דלפק תעשייתי, וסקירה כוללת של מערך הקירור בציוד קירור תעשייתי. צריכים עזרה בבחירה? השאירו פנייה ונשמח לייעץ לפי סוג העסק שלכם.
דגמים נבחרים של נירוסטה או שיש למקרר דלפק
מקרר דלפק תעשייתי 3 דלתות נירוסטה - מנוע צד
מקרר דלפק 3 דלתות מנירוסטה עם מנוע בצד. נפח אחסון מורחב לתחנת עבודה גדולה במסעדה.
דלתות: 3 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 180×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: 0°C עד 8°C
מקרר דלפק תעשייתי 2 דלתות שיש - מנוע צד
מקרר דלפק 2 דלתות עם משטח שיש עליון. מתאים לפיצריות ולעבודה עם בצק - משטח קר ועמיד.
דלתות: 2 דלתות נירוסטה משטח עליון: שיש טבעי מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 136×70×85 ס"מ
מקרר דלפק תעשייתי 3 דלתות שיש - מנוע צד
מקרר דלפק 3 דלתות עם משטח שיש טבעי. אידיאלי לפיצריות גדולות ולמאפיות שעובדות עם הרבה בצק.
דלתות: 3 דלתות נירוסטה משטח עליון: שיש טבעי מיקום מנוע: צד מידות (ר×ע×ג): 180×70×85 ס"מ
מקרר דלפק תעשייתי 3 דלתות שיש - מנוע תחתון
מקרר דלפק 3 דלתות עם משטח שיש ומנוע תחתון. גוף קומפקטי לעבודה עם בצק במרחב מצומצם.
דלתות: 3 דלתות נירוסטה משטח עליון: שיש טבעי מיקום מנוע: תחתון מידות (ר×ע×ג): 165×70×85 ס"מ
מקרר דלפק סלטייה שיש תעשייתי 2 דלתות - מנוע תחתון
מקרר דלפק 2 דלתות עם משטח שיש ופס סלטייה מאחור. אידיאלי לפיצריות - שילוב של עבודה עם בצק וטופינגס.
דלתות: 2 דלתות נירוסטה משטח עליון: שיש טבעי תאי הגשה: פס גסטרונום מאחור מיקום מנוע: תחתון
קטגוריות מוצרים רלוונטיות
מקררי דלפק
מקררי דלפק תעשייתיים למסעדה: 2/3/4 דלתות, מגירות, סלטייה ומשטח שיש. נירוסטה 304, מנוע צד או תחתון. ייעוץ ותכנון תחנת הכנה.
צפה במוצרים
סלטיות שולחניות
סלטיות שולחניות מקוררות עם תאי גסטרונום 1/4 (רבעים) לדלפק הגשה. אורכים 100, 120, 140, 150, 180 ו-200 ס"מ למסעדות, פלאפליות ובתי קפה.
צפה במוצרים
מקררים
מקררים תעשייתיים למסעדות ולעסקי מזון - מקרר עומד, מקרר דלפק, מקרר שתייה, מקרר תצוגה ומקררי סושי. מבחר נפחים ודגמים לכל סוגי המטבחים.
צפה במוצריםשאלות נפוצות
נירוסטה או שיש למקרר דלפק - מה עדיף?
תלוי בשימוש. נירוסטה 304 היגיינית, קלה לניקוי ועמידה - הבחירה הסטנדרטית למסעדה ולתחנת הכנה כללית. שיש אוגר קור ושומר על משטח עבודה קר 5-8 דקות, ולכן עדיף לעבודת בצק (פיצרייה, קונדיטוריה) ולאסתטיקה בחזית פתוחה. למטבח שלא עובד עם בצק - נירוסטה. לעבודת בצק קר - שיש.
האם בדגם שיש כל המקרר עשוי שיש?
לא. גם בדגם שיש, גוף המקרר עצמו (פנים וחוץ, דלתות, תאי האחסון) עשוי נירוסטה 304 - רק המשטח העליון לעבודה מוחלף לשיש. כלומר אתה מקבל את ההיגיינה והעמידות של נירוסטה בגוף, ואת יתרון הקור של השיש במשטח העבודה. זו הסיבה שדגם שיש עולה רק כ-20-30% יותר ולא כפול.
למה אסור לנקות שיש בחומצות?
שיש טבעי רגיש לחומצות - חומץ, מיץ לימון, חומרי הסרת אבנית וחומרי ניקוי אגרסיביים מכרסמים את פני האבן לאורך זמן ופוגעים באטימות ובברק. את השיש מנקים בסבון נייטרלי (pH 7) ומטלית רטובה, ופעם בחודש בסבון ייעודי לשיש. נירוסטה, לעומת זאת, עמידה כמעט לכל חומר ניקוי - יתרון משמעותי במטבח כשר או במטבח עם דרישות חיטוי מחמירות.
יש פתרון ביניים בין נירוסטה לשיש?
כן. אפשר לקנות מקרר דלפק נירוסטה רגיל ולהוסיף אבן פיצה (שיש נשלף) שמונחת על המשטח רק בזמן עבודת הבצק. זה נותן את הקור היציב של השיש נקודתית, חוסך את עלות דגם השיש המלא, ושומר על הניקוי הקל של נירוסטה לשאר העבודה. מתאים לעסק שעובד עם בצק רק חלק מהזמן.
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר