דלג לתוכן הראשי
📞 קבלו הצעת מחיר 03-5017717 WhatsApp
ציוד בישול וחימום

פלנצ'ה תעשייתית | ברזל, גז וכרום

פלנצ'ות מקצועיות במגוון תצורות: ברזל וכרום, חלקה ומחורצת, חשמלית וגז 40-150 ס"מ. למסעדות, בתי קפה ופיצריות.

אודות פלנצ'ה ומשטחי צלייה

פלנצ'ה תעשייתית היא משטח בישול שטוח וחם שמתאים למגוון רחב של מנות - מהמבורגרים וסטייקים, דרך כריכים ופנקייקים, ועד לטוסטים ולירקות צלויים. הבחירה הנכונה תלויה בתפריט: חומר המשטח (ברזל לעומת כרום), צורת המשטח (חלק לעומת מחורץ), מקור החום (חשמלי לעומת גז) והגודל לפי תחנת ההכנה. למדריך בחירה מורחב לפי סוג עסק, ראו פלנצה תעשייתית.

איך לבחור פלנצ'ה ומשטחי צלייה

  • ברזל מול כרום - ברזל אוגר חום ומאפשר חריכה עמוקה (sear). דורש שמן יומי וניקוי בקרום מלח. כרום קל לניקוי, לא מעביר טעמים, מתאים לבישול עדין.
  • חלק מול מחורץ - חלק לפנקייקים, ביצים, סלמון. מחורץ לסטייקים (סימני גריל). חצי-מחורץ - גמישות מקסימלית.
  • חשמלי מול גז - חשמלי מדויק יותר, התקנה פשוטה. גז עוצמתי יותר ועלות הפעלה נמוכה.
  • גודל - 40-60 ס"מ לדוכן או בית קפה קטן. 75 ס"מ למסעדה בינונית. 90-120 ס"מ למסעדה גדולה. 150 ס"מ למטבח אירועים.
  • עובי הלוח - 12-15 מ"מ אופטימלי. עובי דק יוצר חום לא אחיד; עובי גדול לוקח זמן להתחמם.

למי זה מתאים

  • מסעדות המבורגרים (פלנצה ברזל)
  • סטייקייה (פלנצה מחורצת)
  • בתי קפה (פלנצה כרום קטנה)
  • מסעדות ים-תיכוניות וקבב (פלנצה גז)
  • מטבחי אירועים וקייטרינג (פלנצה גדולה)

מוצרים בקטגוריית פלנצ'ה ומשטחי צלייה

שאלות נפוצות על פלנצ'ה ומשטחי צלייה

מה ההבדל בין פלנצה ברזל לפלנצה כרום?
ברזל אוגר חום ומאפשר חריכה עמוקה - אידיאלי להמבורגרים וסטייקים. דורש שמן יומי וניקוי בקרום מלח גס. כרום קל יותר לניקוי, לא מעביר טעמים, מתאים לבישול עדין (פנקייקים, ביצים, סלמון). רוב המסעדות משלבות פלנצה ברזל לבשרים ופלנצה כרום נוספת לבישול עדין.
מתי משתמשים בפלנצה מחורצת?
פלנצה מחורצת מתאימה לבשרים שמכינים בסגנון גריל - סטייקים, סטריפ, פילה, חזה עוף. החריצים יוצרים את סימני הגריל ומנקזים שומן. דגם חצי-מחורץ נותן גמישות לבשל בשני סגנונות במקביל.
מתי לבחור פלנצה גז?
פלנצה גז עדיפה למסעדות עם תפוקה גבוהה ולמסעדות ים-תיכוניות שצריכות חום עוצמתי וחימום מהיר. עלות הפעלה נמוכה ב-15-25% מחשמל. דורשת תשתית גז ובדיקה שנתית. למסעדה בקניון או במקום בלי גז - פלנצה חשמלית עדיפה.
האם פלנצה דורשת מנדף?
כן - פלנצה תעשייתית מייצרת אדים, אדי בישול ולעיתים חלקיקי בעירה (במיוחד גז) ולכן דורשת מנדף שאיבה תקני. תקני משרד הבריאות מחייבים מנדף מעל כל ציוד בישול חם. בנוסף, מנדף שומר על איכות האוויר במטבח ומאריך את חיי הציוד הסמוך.

צריכים עזרה בבחירת פלנצ'ה ומשטחי צלייה?

נשמח להתאים את הדגם לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.

לקבלת הצעת מחיר